Thibaut GILBERT

En résumé

Entreprises

• Club Med - Chef de Cuisine

  Paris 2007 - 2013

• Club Med - Chef de cuisine

  Paris 2007 - 2013 * Formation et gestion du personnel, ;
  * Responsable des stocks et approvisionnements ;
  * Gestion des budgets ;
  * Responsable de l'hygiène et de la sécurité des cuisines (HACCP) ;

• Club Med - Sous Chef de Cuisine

  Paris 2003 - 2007 * - Appliquer le suivi des normes HACCP ;
  * - Assister le chef de cuisine dans la coordination de l'équipe et le remplacer en son absence
  - Intégrer un choix de plusieurs menus proposés aux différents séminaires

• Club Med - Second de cuisine

  Paris 2003 - 2007 * Appliquer le suivi des normes HACCP ;
  * Assister le chef de cuisine dans la coordination de l'équipe ;
  * Intégré un choix de plusieurs menus proposés aux différents séminaires ;

• Club Med - Chef de partie

  Paris 1996 - 2002 * Assurer la production et la distribution aux buffets de « cuisine spectacle » déterminée par le chef de cuisine ;
  * Former et développer les compétences de son équipe au quotidien ;
  * Appliquer et contrôler la méthode HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité dans sa partie ;
  * Déterminer, réceptionner et contrôler les sorties économat de sa partie ;

• Club Med - Chef de Partie

  Paris 1996 - 2002 * ;
  * - Assurer la production et la distribution aux buffets de « cuisine spectacle » déterminée par le chef de cuisine ;
  * - Former et développer les compétences de son équipe au quotidien ;
  * - Appliquer et contrôler la méthode HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité dans sa partie
  Déterminer, réceptionner et contrôler les sorties économat de sa partie

• Club med - Chef de cuisine

  Paris 1996 - maintenant

• Restaurant « Chez Serge » - Cuisinier

  1995 - 1996 * ;
  * - Tournant dans les différentes parties spécialisées en poissons et fruits de mer. ;

• Restaurant « Chez Serge » - Cuisinier

  1995 - 1996 * Tournant dans les différentes parties spécialisées en poissons et fruits de mer. ;

• Armée française - Maitre chien

  1993 - 1994 : Maitre-chien au dépôt de munitions de Brienne Le Château dans le cadre du service militaire

• Restaurant « La Marmite » - Cuisinier

  1992 - 1993

• Restaurant « La Marmite » - Cuisinier

  1992 - 1993

• Restaurant « La Marmite » - Cuisinier

  1992 - 1993

Formations

Réseau

• Anne-Marie GRIBIUS-LEFEVRE

• Audrey AVENEL

• Daniel CHATAGNON

• François-Xavier PAUCHARD

• Gabriel CHANG

• Jean-Michel CARTIER

• Morlan CÉDRIC

• Perdrieau CÉDRIC

• Romain PETIT