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Alexandra LAINÉ

Contres

En résumé

Je m'occupe actuellement du développement de pâtisseries (crêpes) aux marques St Michel, Bonne Maman et marques de distributeurs ; du laboratoire à leur industrialisation en étroite collaboration avec les différents services de l'entreprise (sur site : production, service technique, flux, contrôle de gestion, au siège : marketing, commerce, direction).
Je suis également en charge de la sécurité alimentaire (garante de l'application des référentiels IFS et BRC, référente en cas d'audit inopiné ou programmé ; responsable de l'équipe HACCP) et de la rédaction des cahiers des charges de divers clients français et à l'export.
Pour cette mission, j'encadre une assistante qualité et une contrôleuse qualité.

Mes compétences :
Nutrition
Agroalimentaire
Recherche et Développement
Qualité
Management

Entreprises

  • St Michel - Responsable R&D / Qualité

    Contres 2018 - maintenant

  • St Michel - Ingénieur R&D / Qualité

    Contres 2013 - 2018 En charge du développement de nouveaux produits (crêpes pliées et fourrées en univers ambiant) dans un contexte où l'innovation est un pilier du redressement du site.
    En charge également de la sécurité alimentaire des produits. J'ai mis en place une simplification du système d'assurance qualité qui a permis la certification du site au grade AA+.
    Pour m'aider dans cette mission, depuis 2016, j'encadre une assistante qualité qui gère les contrôles qualité quotidiens (Produits finis, Matières premières, Emballage, ...).
    Je suis également certifiée PCQI (apte à la gestion d'un plan de maitrise de la qualité à la manière américaine) et formée à la métrologie légale des préemballage.

  • St Michel - Avranches - Ingénieur R&D

    2011 - 2013 Je réponds à des briefs du marketing ou je propose de nouvelles recettes en fonction des besoins du marché ou des préoccupations de l'usine. Je peux également être amenée à améliorer l'existant selon les demandes de la production ou des clients. Ainsi, je suis en charge de projets depuis les premières recettes au laboratoire jusqu'à leur fonctionnement dans l'usine.

  • Biscuiterie Poult - Stagiaire R&D

    2010 - 2010 Stage de fin d'étude - 6 mois
    En charge d'un projet de développement
    - Formulation de biscuits
    - Découverte et maîtrise de différents process biscuitiers (rotative, coupe-fil, gauffrette)
    - Création d'une charte de gamme
    - Contact fournisseurs et partenariats
    - Conduite d'essais en laboratoires et sur lignes de production
    - Présentations clients
    - Participation à l'animation d'un groupe de travail sur le thème de la nutrition
    - Responsable d'un groupe d'étudiants qui ont sensibilisé les employés à la nutrition et à l'équilibre alimentaire.

  • L.I.N. - Chargée de projet R&D - Nutrition

    2009 - 2009 Stage 5 mois
    Finalisation d'un projet de boissons en poudre en vue de leur lancement
    - Formulation
    - Recherche fournisseur
    - Essais de fabrication
    - Analyses sensorielles
    - Rédaction de fiches techniques et de documents d'aide à la vente

  • Les entrepreneuriales - Simulation de création d'entreprise

    2008 - 2009 - Création d'un Business plan
    - Recherche et Rencontre de partenaires financiers
    - Développement d'un concept d’entreprise innovante

Formations

  • Université De Bretagne Occidentale UBO (Brest)

    Brest 2009 - 2010 master Alimentation Droit Nutrition Santé

Réseau

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