Alexandre LLOMPART

En résumé

Entreprises

• Bergams - Chef Projet Recherche & Développement (CDI)

  2016 - maintenant Chef de Projet R&D au sein de l’entreprise Bergams (produits de snacking : clubs, bagels, salades, plats cuisinés… en frais), Groupe NORAC :
  
  1) Identification et définition des demandes
  
  - Benchmark, étude de la concurrence, veille marketing, participation à des salons alimentaires
  - Suggérer des innovations au client ou amélioration produits existants
  - Etude de faisabilité des demandes
  
  2) Organisation et planification
  - Animation de réunions avec les services concernés par les projets
  
  3) Création et développement:
  - Analyse de Brief Marketing,
  - Sourcing de matières premières
  - Réalisation de recettes en cuisine,
  - Présentation client,
  - Conduite et suivi d’essais industriels,
  - Lancement de produits finis
  
  Projets divers : MDD , Ferroviaire, Catering.

• EURALIS - Chef Projet R&D

  LESCAR 2015 - 2016 Transfert de la production Jambon - charcuterie sur le nouveau site d'Yffiniac
  Mise en place des vérifications process de la nouvelle usine
  Participation aux dégustations
  Formulation et essais sur des jambons.

• Tipiak - Assistant R&D

  Saint-Aignan de Grand-Lieu 2014 - 2015 Élaboration et amélioration de recettes, mise en place des essais, échantillonnage client

• Tipiak - Stagiaire R&D

  Saint-Aignan de Grand-Lieu 2014 - 2014 Etude de faisabilité d'une sauce surgelée innovante :
  *Recherches bibliographiques
  *Synthèse de la concurrence
  *Recherche fournisseurs
  *Formulation de plusieurs prototypes (essais avec différents ingrédients fonctionnels)
  *Mise en place d’essai industriel
  
  Substitution d'ingrédients dans des produits existants (mise en place des essais laboratoire ; suivi des industrialisations ; contact client)
  
  Référencement nouvelle matière première (contact fournisseurs, tests en produits finis de plusieurs matières, synthèse des résultats et recommandations d'utilisation en produits finis)
  

• Leatherhead Food Research - Assistant laboratoire

  2013 - 2013 Thème d’étude : Travail en autonomie et avec l’équipe de recherche et développement pour la recherche d'une alternative végétale aux protéines animales.
  Mise en place d'un cahier des charges et d'un planning d'expériences
  

• SNCF - Guichetier

  2008 - 2012

Formations

• Ecole Supérieur DIngénieurs En Agroalimentaire De Bretagne Atlantique (ESIAB) - UBO

  Quimper 2013 - 2014 Master 2:
  - Procédés Industriels: Contrôle automatisé de procédés
  - TP tuteurés Innovation
  - Marketing et gestion financière
  - Sécurité et Conservation des aliment
  - Modélisation et Analyse des risques
  - Composition Nutritionnelle des Aliments,
  - Outils de l'innovation: créativité
  - Formulation
  - Anglais
  - Droit du travail et réglementent

• Ecole Supérieur D'Ingénieurs En Agroalimentaire De Bretagne Atlantique (ESIAB) - UBO

  Quimper 2012 - 2013 Master 1 (Mention assez bien)
  
  - Plans d'expérience et Statistiques pour la R&D
  - Ingrédients et Additifs
  - Initiation à la recherche
  - Processus d'innovation
  - Génie Enzymatique
  - Emballage & Conditionnement
  - Préparation à la vie professionnelle: entreprises, gestion financière
  - Procédés industriels : Génie Industriel Alimentaire
  - Evaluation sensorielle
  - Assurance Qualité

• Université Paris Est Val De Marne Créteil (UPEC)

  Creteil 2009 - 2012 Licence
  
  - Dosage d’espèces en solution (titrage par pHmétrie,
  potentiométrie, conductimétrie).
  - Maitrise des techniques d’analyses physico-chimiques
  (chromatographie, spectroscopie : RMN, UV, IR)
  - Etalonnage appareils de mesure.
  - Synthèse organique.
  - Mise au point d’un protocole selon un objectif donné (mesure
  de l’activité enzymatique, colorimétrie).
  - Test ELISA, Northern Blot

Réseau

• Anaïs CAUJOLLE

• Anne-Laure LESOUEF

• Coralie HERZOG

• Cyril JAGGY

• Kévin MERCIER

• Olivier RONDOUIN

• Sara PATUREL

• Thomas-Louis LE CORRE

• Vincent LAFAYE