Mes compétences :
Agroalimentaire
Autonomie
Adaptabilité
Microsoft Office
Innovation
Gestion de projet
Entreprises
Bergams
- Chef Projet Recherche & Développement (CDI)
2016 - maintenantChef de Projet R&D au sein de l’entreprise Bergams (produits de snacking : clubs, bagels, salades, plats cuisinés… en frais), Groupe NORAC :
1) Identification et définition des demandes
- Benchmark, étude de la concurrence, veille marketing, participation à des salons alimentaires
- Suggérer des innovations au client ou amélioration produits existants
- Etude de faisabilité des demandes
2) Organisation et planification
- Animation de réunions avec les services concernés par les projets
3) Création et développement:
- Analyse de Brief Marketing,
- Sourcing de matières premières
- Réalisation de recettes en cuisine,
- Présentation client,
- Conduite et suivi d’essais industriels,
- Lancement de produits finis
Projets divers : MDD , Ferroviaire, Catering.
EURALIS
- Chef Projet R&D
LESCAR2015 - 2016Transfert de la production Jambon - charcuterie sur le nouveau site d'Yffiniac
Mise en place des vérifications process de la nouvelle usine
Participation aux dégustations
Formulation et essais sur des jambons.
Tipiak
- Assistant R&D
Saint-Aignan de Grand-Lieu2014 - 2015Élaboration et amélioration de recettes, mise en place des essais, échantillonnage client
Tipiak
- Stagiaire R&D
Saint-Aignan de Grand-Lieu2014 - 2014Etude de faisabilité d'une sauce surgelée innovante :
*Recherches bibliographiques
*Synthèse de la concurrence
*Recherche fournisseurs
*Formulation de plusieurs prototypes (essais avec différents ingrédients fonctionnels)
*Mise en place d’essai industriel
Substitution d'ingrédients dans des produits existants (mise en place des essais laboratoire ; suivi des industrialisations ; contact client)
Référencement nouvelle matière première (contact fournisseurs, tests en produits finis de plusieurs matières, synthèse des résultats et recommandations d'utilisation en produits finis)
Leatherhead Food Research
- Assistant laboratoire
2013 - 2013Thème d’étude : Travail en autonomie et avec l’équipe de recherche et développement pour la recherche d'une alternative végétale aux protéines animales.
Mise en place d'un cahier des charges et d'un planning d'expériences
Quimper2013 - 2014Master 2:
- Procédés Industriels: Contrôle automatisé de procédés
- TP tuteurés Innovation
- Marketing et gestion financière
- Sécurité et Conservation des aliment
- Modélisation et Analyse des risques
- Composition Nutritionnelle des Aliments,
- Outils de l'innovation: créativité
- Formulation
- Anglais
- Droit du travail et réglementent
- Dosage d’espèces en solution (titrage par pHmétrie,
potentiométrie, conductimétrie).
- Maitrise des techniques d’analyses physico-chimiques
(chromatographie, spectroscopie : RMN, UV, IR)
- Etalonnage appareils de mesure.
- Synthèse organique.
- Mise au point d’un protocole selon un objectif donné (mesure
de l’activité enzymatique, colorimétrie).
- Test ELISA, Northern Blot