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Arnaud CROIZIER

BORDEAUX

En résumé

Autonome et passionné par mon métier je suis reconnu par mon leadership et ma force de proposition pour insuffler de nouvelles dynamiques tant commerciale que managériale, afin de répondre au mieux aux attentes de la clientèle.
Gestionnaire averti, je maîtrise et optimise les ratios usuels.

Entreprises

  • La Cave du Chemin Long -Merignac - Caviste Indépendant et Passionné

    2011 - maintenant Caviste 100% indépendant!!!
    Large choix de Spiritueux Rhums Whiskies Cognacs...
    Vins sélectionnés sur coup de cœur...
    Cours de dégustation de Vins et Spiritueux
    Développement internet de la cave et référencement
    Accompagnement et Conseils pour vos vins de mariages, anniversaires, réceptions...

  • Hotel Holiday Inn Bordeaux Sud - Assistant Directeur de la Restauration

    2008 - 2010 A la tête du département restauration de l'hôtel :

    - du Bistrot 14 ( 30000 couverts/an), du bar et du room service
    - de la prestation séminaires et banquets comprenant
    des manifestations allant de 2 à 160 personnes
    - Sélection et gestion des vins à la carte et au verre.
    - Je travail en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le service commercial .
    - Je suis garant de l'atteinte des objectifs quantitatifs fixés et de la qualité de la prestation servie, dans le respect des normes de la marque Holiday Inn.

    *Gestion des factures, des offerts, du planning du personnel
    *Gestion des stocks, négociations des tarifs, stocks divisés par 3 depuis ma prise de poste
    *Optimisation du temps de travail et adaptation de la méthode de travail
    *Responsable de l´hôtel lors des week-end de garde
    *Travail sur micros, actualisation des produits changements de prix et facturations

  • Sofitel Bordeaux - Maitre d Hotel

    2006 - 2008 Maìtre d´hôtel Banquets sur une surface de 2000 m2 modulable:
    Manifestations allant de 10 à 900 personnes ( réunions , journées d'étude, séminaire résidentiel, assemblées générales, cocktails, soirées évènementielles) .

    -Accueil, prise en charge et suivi des manifestations
    -Gestion du personnel en extra
    -Facturation des manifestations sur Rejane
    -Coordination en temps réel avec le service commercial
    -Gestion du service petit déjeuner/service en chambre/mini-bar durant six mois

  • Hôtel ‘Gran Valencia’, catégorie 5 étoiles, Valencia (Espagne) - Assistant Manager du Restaurant 

    2005 - 2006 Assistant Manager du Restaurant :

    -Gestion des factures, des offerts, du planning du personnel
    -Responsable du réaprovisionement des stocks
    -Responsable du restaurant et contrôle du bon déroulement du service

  • Hôtel ‘Conrad Dublin’, catégorie 5 étoiles, Dublin (Rep of Ireland ) - Assistant Manager du Restaurant 

    2003 - 2005 Assistant Manager du Restaurant :

    -Responsable d ´une équipe de dix personnes
    -Chargé de la formation du nouveau personnel
    -Contrôle et suivi de la satisfaction de la clientelle
    -Suivi du bon déroulement du service et des critères de qualité

  • Hôtel ‘Tulfarris Golf Resort’, catégorie 4 étoiles, Blessington Lakes (Rep of Ireland) - Supervisor du Restaurant

    2003 - 2003 Supervisor du Restaurant ( saisonier ) :

    -Elaboration du planning du personnel
    -Mise en place de technique de service et de vente pour optimiser les objectifs
    -Prise de commande et suivi du service

Formations

Réseau

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