Charm & More Hotels & Resorts
- Directeur du groupe
2011 - 2019
Charm & More Hotels & Resorts - Paris, St Tropez, Megève, Comporta
5 Sites hôteliers 4 & 5* et un appartement de prestige avec service - CA 9.100 k EUR HT, 107 chambres, 130 ETP
Assistance Maitrise d'ouvrage, lancement & direction des centres de profits, reporting au propriétaire :
- Suivi de chantier, assistance Maitrise d'Ouvrage, suivi MOE, SPS, bureaux de contrôle, commissions de sécurité, architectes et/ou décorateurs (P.Jouin, JM.Wilemotte, M.Mertens, J.Grange).
- Réalisation de l'ensemble des travaux de pré ouverture : positionnement prix/produit, détermination des standards de servuction, positionnement des marques, recrutement et team building, établissement des budgets prévisionnels, veille concurrentielle, sourcing et appels d'offres, référencements commerciaux, réalisation des dossiers de presse.
- Direction des sites : exploitation des sites, coordination et animation des clients internes et externes, réalisation et suivi des budgets généraux, reporting mensuel, veille qualitative, yield management, suivi des partenaires commerciaux et des fournisseurs clés, GRH, évaluation et maitrise des risques, suivi technique & réglementaire.
2012, ouverture - Nell Hotel & Suites **** Paris
Appart'Hôtel de 17 suites, room service, conciergerie 24h/7j, Best Western Premier Collection 2017
CA 1.200 k EUR HT, 5,5 salariés, 9 ETP, PM 205 EUR HT, RevPar 167 EUR HT.
2012 - Reprise de Direction puis cession en février 2018 : Resort Benkiraï **** St Tropez
Resort de 40 chambres et suites, 1 restaurant, 2 bars, 1 salle de soins, 1 salle de réunion.
Établissement saisonnier, CA 2.100 k EUR HT, de 3 à 45 salariés, 20 ETP, 9 500 couverts - PM 326 EUR HT, RevPar 249 EUR HT.
2013, ouverture - Hotel de NELL ***** Paris
Boutique Hotel de 33 chambres & suites, 1 restaurant licencié, 1 bar, 1 salle de soins Nuxe, Design Hotels & SPG
CA 4.800 k EUR HT, 43 salariés, 54 ETP, 44 000 couverts/an, TM 56 EUR HT, PM 260 EUR HT, RevPar 214 EUR HT.
2016, ouverture - Le Flocon de NELL Megève
Appartement d'architecte avec services, 3 chambres, 90 k EUR HT
2017, ouverture - Le Cerf Amoureux **** Combloux
Chalet Hôtel de 12 chambres & suites, 1 restaurant, 1 spa, CA 450 k EUR HT
2018 pour ouverture avril 2021 à Comporta-Portugal, Resort ***** 60 chambres & villas, 11 piscines, spa.
* Nell Hôtel & Suites: Elu par The Times Top Hotel for families 2013 in France; TripAdvisor 1/140 Hébergements spéciaux.
* Resort Benkiraï : Abaissement masse salariale 22%, taux de RBE multiplié par 5, gain de 10 places sur Tripadvisor.
* Hôtel de NELL : Élu dans les 10 meilleurs restaurants français Conde Nast 2013, TripAdvisor Traveller Choice Luxe 2014.
Murano Resort Paris
- DIRECTEUR D'EXPLOITATION
2007 - 2011
51 chambres dont 3 suites, 1 restaurant, 2 bars, 1 poker lounge, fitness
CA : 6.000 k EUR HT ; 68 salariés-97 ETP ; 34 000 couverts, TM : 59 EUR HT ; 8 400 nuitées, PM : 338 EUR HT
Direction du centre de profits & reporting au propriétaire :
- Réalisation, mise en œuvre & contrôle des budgets généraux, des plans d'actions commerciales
- Gestion des ressources humaines, du recrutement, de la paie, du suivi prudhommal & des relations syndicales
- Fonction de sourcing, cost control, relations avec les fournisseurs clés
- Gestion des relations avec les services transversaux du siège, des partenariats, et presse
- Task Force sur les autres sites du groupe : Kube Hotel Paris & St Tropez
* Amélioration de 7% du PM hébergement et de 37% du volume de nuitées, de 7 % du RBE, élection du meilleur bar à cocktails de France 2008, meilleur bar d'hôtel de France 2009, meilleur brunch de Paris 2008 & parmi les 130 plus beaux hôtels du monde 2010 (Observatoire du Luxe).
Hostellerie La Briqueterie
- DIRECTEUR D'EXPLOITATION
2004 - 2007
42 chambres dont 2 suites, 1 restaurant Étoilé, 2 terrasses, 2 salles de banquet, 3 salles de réunion, 1 spa Carita
CA : 3.740 k EUR HT, 49 salariés ; 25 800 couverts, TM : 80 EUR HT ; 8500 nuitées, PM : 210 EUR HT
Assistance Maîtrise d'ouvrage, Direction du centre de profits & reporting au propriétaire :
- Coordination et pilotage des travaux de rénovation et d'agrandissement de l'établissement
- Exploitation quotidienne du site, formation, recrutement, mise en place de la politique qualitative
- Création, ouverture et exploitation d'un spa (piscine, sauna, hammam, jacuzzi, cabines de soins)
*Obtention d'une Etoile au guide Michelin ; Passage Relais & Châteaux ; Augmentation du prix moyen de 17%.
