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Groupe La Pataterie
- Directrice De Secteur
2014 - maintenant
CA Secteur : 20 millions d’€ Effectif +/- 400 personnes Nb de restaurants : +/- 40 unités attachées (filiale/franchises)
Basée à Toulouse
MISSIONS :
Promouvoir le développement commercial et la création de richesse sur le business du périmètre
Veiller à ce que le périmètre soit en cohésion avec le réseau, dans le strict respect de l’identité et des normes La Pataterie
Animer les équipes avec proximité et coordonner sur la base de critères commerciaux, techniques, économiques et humains
Diagnostiquer, conseiller et accompagner les partenaires franchisés tout au long de leur exploitation sous contrat.
Garantir les résultats quantitatifs et qualitatifs via le management d’influence et le management hiérarchique
Piloter un business composé majoritairement de partenaires franchisés
REALISATIONS SPECIFIQUES :
Référente Ressources Humaines et Formation
Mise en place d’un projet de région, dupliqué au national
Participation à la mise en place d’une solution de suivi et contrôle du périmètre via un outil digital
Supervision de tests opérationnels en restaurant (Custumer Relationship Management)
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GROUPE FLO
- ANIMATRICE DE RÉSEAU FRANCHISE
Paris La Défense
2011 - 2014
En France métropolitaine, Dom Tom et Afrique.
Basée à Toulouse
- Réseau de 44 restaurants multi-enseignes (Hippopotamus, Brasserie Flo, Tablapizza, Maitre Kanter).
- Conseil en gestion d’entreprise
- Contrôle de la bonne application de process fondamentaux de la marque via des outils de contrôle de la qualité (audits opérationnels, hygiène, client mystère)
- Supervision et préparation des futures ouvertures de restaurants en franchise ainsi que le suivi post ouverture
- Animation du réseau avec des réunions régionales sur différents thèmes : marketing/communication, RH, gestion d’entreprise, formation
- Formation
- Remise en conformité de certains sites au niveau opérationnel, CA, notoriété.
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GROUPE FLO - MULTI ENSEIGNES
- DIRECTRICE D'EXPLOITATION-OUVERTURES INTERNATIONALES
2005 - 2011
Management : organisation et gestion des services, contrôle de la qualité des standards de service, recrutement, intégration, formation et motivation des équipes, définition des objectifs individuels et collectifs, gestion des conflits.
Commercial : création d’un plan d’actions marketing, animations commerciales, mise en place d’outils pour la fidélisation de la clientèle, prospection et création de partenariats avec les entreprises de la zone de chalandise.
Gestion opérationnelle et administrative : contrôle de qualité des produits, gestion des stocks, suivi des commandes et réceptions, contrôle de la conformité des normes d’hygiène et de sécurité, clôture des caisses, suivi du tableau de bord (gestion du CA, analyse du coût matière, frais de personnel, frais généraux), participation à l’élaboration du budget, gestion des effectifs par rapport aux prévisions.
Chargée de mission RH : application et contrôle de l’application de la législation du travail (embauches, contrats, plannings, licenciements).
EN 2008 : CHARGEE D'OUVERTURE DE RESTAURANTS
Mise en place fonctionnelle et matérielle des nouveaux restaurants : recruter et former les équipes, commercialiser un nouveau concept, assurer la qualité et la conformité des prestations dans un nouvel environnement, être force de proposition et d’adaptation.
Formation de futurs directeurs adjoints, transmission des connaissances et compétences techniques, organisationnelles et relationnelles, remplacement de directeurs d’exploitation.
DE 2005 à 2009 : DIRECTRICE ADJOINTE DE RESTAURANT
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GROUPE ELIOR
- RESPONSABLE EXPLOITATION ET SERVICE COMMERCIAL
2005 - 2005
Exploitation : gestion des équipes, analyse des cartes des restaurants, étude de la clientèle, mise en place d’outils de suivi et l’optimisation des CA, de supports de communication, recrutement.
Commercial/Traiteur : Réalisation de devis, suivi des dossiers, négociation, coordination avec les équipes, réalisation des prestations.
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LAVINIA FRANCE
- ASSISTANTE MARKETING
2004 - 2004
Etude de la concurrence et du positionnement prix. Mise en place du site Internet marchand. Rédaction d’un rapport de stratégie du futur site Internet avec présentation aux actionnaires : enjeux, axes de différenciation, organisation, compte d’exploitation prévisionnel.
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MERIDIEN MONTPARNASSE
- GOUVERNANTE POLYVALENTE
2003 - 2003
Préparation et accueil de la clientèle. Responsabilité de l’accueil des clients VIP. Gouvernante polyvalente, assistante du responsable Hébergement. Elaboration des plannings, organisation des équipes de travail, contrôle des chambres.
