Mes compétences :
Sécurité alimentaire
Gestion de projet
Qualité
Audit
Management
Hygiène
Formation
Hygiène des aliments
Entreprises
Louvre Hotels Group
- Responsable Sécurité Alimentaire et Environnement
LA DEFENSE2014 - maintenant- Pilotage sécurité alimentaire pour le groupe (1100 hôtels répartis dans 48 pays)
- Environnement : Gestion politique environnementale : Gaspillage alimentaire/ Biodéchets ...
Paris2011 - 2014• Mise en place du Plan de Maitrise Sanitaire (HACCP, Bonnes pratiques d'hygiène, Tracabilité)
• Audit et conseil en matière de Qualité, Hygiène et Sécurité au sein des restaurants (100 restaurants en France et à l’international (Espagne, Suisse, Italie…)
• Management de 3 auditeurs interne
• Formation du personnel aux règles d’hygiène et sécurité des aliments (réalisation des formations/ supports)
• Gestion des prestataires extérieurs :
• Laboratoire d’analyse SILLIKER : mise en place du plan d’échantillonnage, planification et suivi des analyses microbiologiques, gestion des audits, négociation des contrats.
• ECOLAB : Sélection des produits de nettoyage (coûts/ utilisation) et création des protocoles associés
• ABIOS 3D : Plan de lutte contre les nuisibles
• Suivi qualité des fournisseurs (audit internes) et rédaction des cahiers des charges
• Référencement des produits alimentaires suivant normes de qualité, coûts, réglementation …
• Mise en place de l’étiquetage produit (ex : allergènes)
• Veille réglementaire, gestion des alertes sanitaires et des réclamations clients (ex : TIAC)
• Interlocutrice privilégiée des services officiels
• Adhérent au SNARR
• Rédaction des DUER
SGS-ICS
- Auditrice nationale et Responsable Certification
Arcueil2010 - 2011Auditrice Nationale et Responsable Certification chez SGS-ICS (Département Produits, Services et Fluides Frigorigène.
Missions réalisées :
-Planification, préparation, réalisation d'audits rédaction du compte rendu ainsi que le suivi (réponse aux actions correctives...)
-Revue des rapports (instruction des dossiers clients...)
-Relations auditeurs, inspecteurs, examinateurs ainsi qu'avec la direction des opérations.
-Relations clients( traitements réclamations, suivi de dossiers...)
COMPASS GROUP FRANCE
- Ingénieur Qualité
Châtillon2010 - 2010- Participation aux audits internes (hygiène, conseil, sécurité et fonctionnement), à la veille sanitaire et gestion des alertes sanitaires.
- Participation à la mise en place des dossiers d'agréments, réactivité suite aux analyses SILLIKER...
- Actualiser le guide de sécurité des aliments (HACCP, ISO 22000) et guide de gestion des incidences et des crises.
- Concevoir et déployer des modules de formation, e-learning (18 000 employés)
Thème : Hygiène, sécurité des aliments, planification de production, gestion de crise
-Conseil auprès des sites en matière d'hygiène et sécurité
- Evaluer les fournisseurs grâce à des audits internes et développement d’un outil de synthèse et d’indicateurs de qualité.
- Valider les fiches techniques des fournisseurs, référencement des produits alimentaires suivant normes de qualité, coûts, réglementation …
- Elaborer un système de fonctionnement pour les restaurants et cuisine centrale du groupe se basant sur les normes ISO 22000, 9001, 14001.
Laboratoire de recherche 'Flavors lab' University of minnesota
- Assistant chercheur
2009 - 2009Assistant chercheur.
“Etude des interactions entre des protéines laitières et des arômes dans un prototype d’agglomérateur“.
méthodes d'analyse utilisées : HPLC, GC, spectroscopie de masse , trapping... en collaboration avec Spectra Flavors & Fragances
Etude d'un prototype de bain de bouche pour l'entreprise ROBERTET
