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Aurelie CHABROUX

NIEPPE

En résumé

Mes compétences :
Chef de projet
Formulation

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Entreprises

  • La Boulangère - Chef de projet

    2009 - 2009 Développement d'une nouvelle recette
    thème du stage " amélioration du moelleux de briochettes aux pépites de chocolat"

    Formulation : Etude des phénomènes de transfert d'eau, de la rétrogradation de l'amidon et différentes catégories d'additifs
    Test laboratoire des ingrédients solution : texturants, émulsifiants, enzymes, sucres, organisation des essais industriels, recherche de nouveaux fournisseurs
    Analyses sensorielles et rhéologiques des produits

  • United Biscuits - Chef de projet R&D Nord Amérique

    Nanterre 2009 - maintenant Développement des produits pour le marché Nord Amérique.
    Interface entre le marketing et les différents services liés à la production.
    Etude de la faisabilité technique des produits (Qualité, coût, délais)
    Suivi du développement des produits et des lancements industriels.

    Développement de la gamme de biscuits pour assortiments : formulation labo, Etude de l'adaptation de l'outillage industriel, suivi des essais industriels.
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