2009 - 2009Développement d'une nouvelle recette
thème du stage " amélioration du moelleux de briochettes aux pépites de chocolat"
Formulation : Etude des phénomènes de transfert d'eau, de la rétrogradation de l'amidon et différentes catégories d'additifs
Test laboratoire des ingrédients solution : texturants, émulsifiants, enzymes, sucres, organisation des essais industriels, recherche de nouveaux fournisseurs
Analyses sensorielles et rhéologiques des produits
United Biscuits
- Chef de projet R&D Nord Amérique
Nanterre2009 - maintenantDéveloppement des produits pour le marché Nord Amérique.
Interface entre le marketing et les différents services liés à la production.
Etude de la faisabilité technique des produits (Qualité, coût, délais)
Suivi du développement des produits et des lancements industriels.
Développement de la gamme de biscuits pour assortiments : formulation labo, Etude de l'adaptation de l'outillage industriel, suivi des essais industriels.
