2012 - 2012Analyses des caractéristiques des crèmes glacées à partir de différentes sources protéiques laitières :
Viscosité, Granulométrie, Extrusion, Fonte, Stabilité de l'air, Foisonnement
ARMOR PROTEINES - groupe BONGRAIN
- Stagiaire R&D
2011 - 2011- Fabrication de nouveaux produits par cuisson-extrusion
- Caractérisation des poudres de caséinates extrudés
- Identification des leviers process sur les propriétés fonctionnelles
LACTALIS
- Technicien de laboratoire (CDD - 2 mois)
Laval2010 - 2010Analyses qualité sur les poudres produites chez LACTALIS
- analyses infrarouges avec un NIRFlex (matière grasse, cendres, humidité...)
- analyses activité de l'eau (awmètre)
- analyses humidité (méthode Karl Fischer)
- analyses nitrates et nitrites
LACTALIS
- Stagiaire R&D
Laval2009 - 2010Caractérisation de l'aptitude fonctionnelle des poudres LACTALIS Ingrédients, concurrentes et non laitières :
- propriétés de surfaces (mousses et émulsions)
- propriétés gélifiantes (acide, présure, thermique)
- analyses statistiques (ACP, CAH)
