2008 - maintenantUsine fonctionnant en flux tendus et produisant plus de 150 références de plats cuisinés frais et surgelés élaborés à base de poissons viandes et légumes. Techniques : Sous vide, Pasteurisation, Surgélation...
• Redéfinition de l'organigramme.
• Optimisation de la Supply chain : réorganisation de l'ensemble des services achat, production, logistique, maintenance.
• Réorganisation du fonctionnement des services administratifs : gestion des commandes clients, facturation, RH, Qualité.
• Mise en place de processus d'amélioration continue : indicateurs de productivité, management par objectifs, certification ISO 9001.
• Redéfinition de la stratégie commerciale
SAROS
- Directeur Industriel
Emmerich2006 - 2007Responsable Agroalimentaire
• Directeur technique des 2 usines : Concarneau et Nouakchott (Mauritanie).
• Responsable Qualité pour le groupe (3 millions de clients par an).
Centre de Recherche et d'Etude pour l'Alimentation
- Chef de projet
1998 - 2005Consulting à destination des professionnels de l’industrie agroalimentaire, de la restauration commerciale et collective privée et publique (armée, hospitalière, scolaire).
• Conception, démarrage et assistance technique industrielle: ex MIP FRIGO usine de transformation de produits de la mer (6t/j), 100 personnes, Nouakchott (Mauritanie).
• AMO puis démarrage de cuisine centrale: ex du CHU de Saint Etienne (8 000 repas/jour), CC Sodexho Nice 30 000 repas / jours.
• Formation, Audit et Management de systèmes Qualités: ex Servair (nombreuses missions en Asie, Afrique et Antilles).
• Formation techniques sous vide: Plazza Athénée, Alain Ducasse Formation, Hotel Meurice, Crillon
