Bruno FERNANDES

En résumé

Entreprises

• Capgemini - Consultant Infrastructure

  SURESNES 2019 - maintenant

• Sogeti - Consultant Infrastructure

  Issy-les-Moulineaux 2014 - 2019 # Sept 2014 - Nov 2014 : Formation Reconversion Professionnelle;
  - Administration/Exploitation réseaux et systèmes Unix & Linux
  - Initiation Netbackup Administration
  - Initiation Control-M
  - Introduction SQL/Oracle
  
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  # Nov 2014 - Fev 2015 : Analyste d'Exploitation Unix/ Linux pour un Ministère Public (IDF)
  
  # Fev 2015 - Mars 2016 : Administrateur Système Niv 2 Unix pour Total (Paris Defense)
  
  # Mars 2016 - Nov 2016 : Administration Système Niv 1/2 Unix/Linux, Window et BDD pour Gras Savoye (Orléans 45)
  
  # Nov 2016 - juin 2017 : Pilote d'Exploitation Système Unix/Linux Window et Zos pour Pole Emploi (Orléans 45)
  
  # juillet 2017: Front office ; Administration système Niv 1 Unix/Linux Windows pour Pôle Emploi (Orléans 45)
  
  #Mars 2018: N1 pôle Incident et backup du pilotage cycle projet, pour Crédit Agricole technologies et services (Orléans 45)

• GELAGRI BRETAGNE - Chargé de projets R&D

  2013 - 2013 Ma mission au sein de Gelagri en tant que stagiaire est l’élargissement de deux gammes de produits cuisinés sous forme de gestion de projet :
  - Veille Concurrentielle
  - Veille Culinaire
  - Recherche des tendances
  - Créativité culinaire
  - Rédaction d'un cahier des charges cible pour un client
  - Formulation à l'aide de nombreux PAI (épaississants dont amidons, aromatisation naturelle etc)
  - Avancement du projet à l'aide de l'analyse sensorielle
  - Validations de produit en lien avec le marketing
  - Essai Industriel sur le site de Saint Caradec (22)
  
  Autres missions :
  - Dégustation et analyse de produits concurrents
  - Tests et validations de nouvelles matières premières
  - Contretypage
  - Réalisation et envoi d'échantillons
  - Étude et réalisation d'essais sur un produit interne
  - Réponse aux demandes de développements

• Biofood Touraine - R&D et Qualité

  2012 - 2012 Stage dans une entreprise spécialisée dans le snaking bio, de marque "Etape bio", située en sud Touraine près de Sainte Maure de Touraine (37)
  --> Développement d'une nouvelle gamme de produits "ultra frais"
  --> Développement de nouvelles recettes de salades et sandwichs de la marque "Etape bio"
  --> Optimisation des gammes Sandwichs et Salades en coût et qualité.
  --> Suivi de la qualité (BPH, traçabilité)
  --> Mise à jour de la démarche qualité (Agrément Sanitaire, Ecocert, HACCP)

• Salon Saveur Ô Centre, Ferme Expo de Tours - Animateur

  2011 - 2011 Pour la Région Centre, le CMA d'Indre et Loire et la Chambre d'Agriculture 37,les 4,5 et 6 novembre 2011 à Tours.
  
  --> Animation d'un stand "découverte des spécialités gastronomiques des territoires en région centre" avec animations de localisation géographique sur ces mêmes territoires des produits en dégustation.

• Association Sens'Asso - Vice Président

  2011 - 2012 Association à visée étudiante du département "Sensoriel & Innovation en Agroalimentaire" de l'Université François Rabelais de Tours.
  
  --> Création du logo
  --> Création et gestion d'un forum
  --> Contact des anciens étudiants et création d'un réseau
  --> Encadrement et organisation de soirées et du Gala de fin d'année
  

• Salon Chocolat en Fête© Tours - Chef de projet

  2011 - 2011 Sous la direction de la CMA d'Indre et Loire et en collaboration avec un sponsor Barry Callebaut, participation au salon Chocolat en Fête© 2011 à Tours qui accueilli 5500 visiteurs le 10/05/11.
  
  --> Gestion de projet d'un pôle animation sur le thème du chocolat sur 4 mois
  --> Proposition de 7 stands(Chocolat moléculaire, Chocolat et épices, Tests consommateurs, Un repas tout chocolat, Chocosmétique, Choco kids...)

• Flunch - Blois - Employé Polyvalent de Restauration

  2007 - 2011

Formations

• Ecole Supérieur Ingénieurs En Agroalimentaire De Bretagne (ESIAB) - UBO

  Quimper 2012 - 2013 Master 2 : Innovation en Industries Alimentaires
  
  R&D en Agroalimentaire - --> Master spécialisé en Innovation et Recherche et Développement en Agroalimentaire.
  --> Gestion d'un projet de développement et de formulation d'un produit innovant : "un saucisson sec de légumes".
  --> Formation avec des intervenants issus de : ADRIA Développement, ID solution, Guyader, 2ipack, Poult.
  

• Université Tours Francois Rabelais

  D 2010 - 2012 Master 2 : Sensoriel et Innovation dans l'Agroalimentaire
  
  Analyse Sensorielle et R&D en Agroalimentaire - --> Master spécialisé dans l'analyse sensorielle(panels consommateurs, profil sensoriel, tests consommateurs).
  --> Gestion d'un projet de développement et de formulation d'un produit innovant : "Pâte à tartiner aux fruits rouges & épices".
  --> Formation par des intervenants issus des groupes tels que Lamy Lutti, Yoplait, L'Oréal, Biofortis,

• Université Tours Francois Rabelais UFR Sciences et Techniques

  Tours 2006 - 2010 Licence Générale
  
  Apprentissage des grandes fonctions du corps humain :
  
  Nutrition, Digestion, Respiration, Reproduction, Système cardiovasculaire et système musculaire
  
  Formation en Biotechnologie Animale

• Lycée Francois Philibert Dessaigne

  Blois 2002 - 2006 Baccalauréat Scientifique
  
  mention AB

Réseau

• Cyrille VENTURINI

• Lucie SERAIS

• Marielle LEFEUVRE

• Marine BOULARD

• Monyroth LERK

• Régis PENNARUN