Camille GARNIER

En résumé

Entreprises

• Hôtel Mövenpick Paris Neuilly - Maître d'Hôtel Banquet

  2014 - maintenant 1100 m² d'espace Conférence et Banquet
  - Anticipation et Supervision de Séminaires (conférences, réunions de travail, événements privés...) et Banquets (service à l'assiette, buffets, grignotages, cocktails dînatoires)
  - Encadrement et formation des équipes, répartition des tâches, animation du briefing
  - Facturation client, Gestion des plannings, Gestion des stocks, Commandes internes
  - Supervision de la mise en place des salons (cabaret, théâtre, classe...) et des pauses
  - Mise en place et assistance technique des salons : sonorisation (micros, enceintes, câble son), vidéoprojecteur (en simple et double projection), internet...

• Hôtel Royal Evian - Assistante Maître d'Hôtel

  EVIAN LES BAINS 2014 - 2014 Assistante Maître d'Hôtel au restaurant gastronomique "Les Fresques" à l'Hôtel Royal 5*
  
  Juillet-Août Restaurant gastronomique Les Fresques :
  Encadrement et formation d’une équipe de 20 personnes
  Supervision de la mise en place et du service, du respect des procédures
  et des standards de qualité LQA
  Clôture de caisse et reporting quotidien
  
  Septembre-Octobre Banquet :
  Organisation et supervison d’événements de prestige jusqu’à 400 pax :
  « The Evian Championship » / Rencontres Franco-Allemandes 2014
  Dîners de gala et cocktails dînatoire
  Supervision de la mise en place, répartition des tâches,
  animation du briefing, encadrement du service

• Hôtel du Collectionneur ***** - Assistante direction de la restauration

  2014 - 2014 Assistante F&B en alternance avec le Master 2, Institut Vatel Paris

• Royal Monceau ***** - Chef de Rang

  2013 - 2013 Chef de Rang au restaurant La Cuisine 1* Michelin

• Hôtel du Collectionneur ***** - Assistante Direction de la Restauration

  2013 - 2013 Suivi des offres et promotions F&B
  Suivi et analyse des chiffres F&B (revenu, upselling, productivité...)
  Mise en place et suivi des procédures de service de points de vente F&B
  Réalisation d'études de concurrence
  Participation à l'opération F&B en fonction de l'activité
  Relation fournisseurs
  
  Pendant 3 semaines : Supervision de l'executive lounge en remplacement du manager absent
  - Mise en place de nouvelles procédures de service et photos de mise en place
  - Suivi journalier de l'activité et participation au service
  - Adaptation des plannings et gestion des extras en adéquation avec l'activité

• A Rosa Grand Spa Resort ***** - Commis de rang

  2012 - 2012 Organisation du passe et service en salle au restaurant 2 étoiles Michelin "La Mer" à Sylt, en Allemagne.

• Intercontinental Malta ***** - Chef de rang

  2011 - 2011 Prise de commandes et suivi des clients
  Prise en charge exclusive des clients VIP et "site inspections"
  Formation des Commis de Rang
  Prise de réservations
  Mise en Place du Restaurant
  Facturation Client

• FourSeasons Hotels and Resorts ***** - Commis de rang

  Paris 2010 - 2010 Organisation du passe et service en salle
  Service des plats et boissons
  Prise en charge du buffet enfant
  Mise en place du restaurant

Formations

• Institut Vatel

  Paris 2012 - 2014 Master's Degree

• Institut Vatel

  Paris 2009 - 2012 Bachelor Degree
  
  Alternance de cours théoriques (Management, Gestion, Marketing, Ressources Humaines...) et de pratique au restaurant d'application (cuisine, service en salle, au bar...).
  Et en 3ème année : Travaux dirigés en équipe sur des problématiques de gestion d'un hôtel (Comptabilité, Ressources Humaines, ouverture d'une unité de restauration...) suivies de présentations orales en français et en anglais.

Réseau

• Alexis HEUGAS

• Anne HINFRAY

• Caroline YVON

• Elise DRU

• Fanny ALBERT

• Florent LOWAGIE

• Frédéric RAYNAL

• Hortense HALFEN

• Marion VROMAN

• Melanie REIS