Mes compétences :
Bonnes pratiques de normes
Microbiologie alimentaire
Recherche et Développement
Autonomie
Rigoureux
Normes ISO 9001
Entreprises
OenoTeam
- Responsable Développement Microbiologie
2017 - maintenant
Cellule d'Expertise Scientifique en Oenologie
- Ingénieur de Recherche
2017 - 2017
Institut Universitaire de la Vigne et du Vin
- Doctorat
2013 - 2016Mise en place de méthodes permettant la quantification des microorganismes d'altération (levures et bactéries) du vin: étude de leurs facteurs de développement (qPCR, FISH couplée à la cytométrie en flux, réponse de Brettanomyces aux sulfites)
Cellule d'Expertise Scientifique en Oenologie
- Ingénieur d'étude
2013 - 2013Prise en charge, coordination et développement d'opérations de recherches appliquées, prestations analytiques et expertises en œnologie.
Institut Universitaire de la Vigne et du Vin
- Technicien de recherche
2013 - 2013Ce laboratoire m’a confié la partie « identification et discrimination des souches appartenant à l'espèce Saccharomyces cerevisiae sur moût de raisin à différentes étapes de la vinification » d'un projet ayant pour objectif l’étude de la biodiversité des souches au cours de la vinification. Pour cela, après repiquage des souches sur milieu YPD, une PCR ITS est réalisée afin de vérifier l’appartenance des souches à l'espèce Saccharomyces cerevisiae, puis une PCR Delta est effectuée afin de discriminer les souches présentes.
Aérial
- Stage de fin d'étude en Recherche et Développement, domaine: microbiologie alimentaire
Paris2012 - 2012Cette période de formation était un stage de fin d’étude d’une durée de 6 mois en Recherche et Développement dans le laboratoire de microbiologie de l’entreprise Aérial (Centre de Ressources Technologiques, Institut Carnot, Institut Technique Agro-Industriel) du parc d’innovation à Illkirch-Graffenstaden (67).
Ce laboratoire m’a délégué la fin d’un projet commencé depuis plusieurs années ayant pour thème : « Etude et modélisation des interactions entre des flores lactiques et Listeria monocytogenes dans une matrice alimentaire carnée en cours de conservation réfrigérée ».
- compétences acquises : mise en place de protocoles après analyse de la littérature, autonomie, rigueur, persévérance, réalisation d’un rapport sous forme de publication soutenu en fin de stage, publication en cours d’écriture
- outils utilisés : cultures bactériennes après réalisation des milieux, microscopie à fluorescence, challenge-tests sur matrice alimentaire, analyses et interprétations des résultats selon les normes en vigueur, outils de modélisation pour l’amélioration de l’expertise microbiologique des entreprises agro-alimentaires partenaires au projet
Institut Universitaire de la Vigne et du Vin
- Stage de Master 1 en recherche microbiologique viti-vinicole
2011 - 2011Cette période de formation était un stage d’étude de 8 semaines dans le laboratoire de Recherche en Vigne et Vin (ReVV) de l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) de Dijon (21).
Ce laboratoire m’a confié un projet inclu dans un sujet de thèse, avec pour thème : « Identification moléculaire des levures indigènes sur moût de raisin et au cours de la fermentation alcoolique ».
- compétences acquises : insertion dans une équipe de recherche, autonomie après présentation des protocoles, réalisation d’un rapport sous la forme d’une publication
- outils utilisés : cultures de levures avec réalisation des milieux de culture, PCR ITS-RFLP, préparation de gels d’agarose puis électrophorèse, lecture de gels avec identification des souches de levures isolées
- article et poster : Sadoudi, M., Rousseaux, S., Longin, C., Alexandre, H. & Tourdot-Marechal, R. (2012). Rediscovery of the biodiversity of indigenous yeasts from Burgundy vineyards. IXe congrès international des terroirs vitivinicoles.
