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Charles VIVET

PARIS

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En résumé

Oenologue et Ingénieur agronome de formation, j'ai mis à profit les deux années suivant l'obtention de mon diplôme pour découvrir les techniques de vinification et la culture du vin à l'étranger (Australie, Nouvelle-Zélande et Californie).

De retour en France, je suis depuis mi-2007 responsable technique oenologue à Marrenon, plate-forme de conditionnement des vins de l'Union des Vignerons du Luberon -Array

Mes compétences :
autonome
Conditionnement
Conseil
Cooperative
dynamique
Embouteillage
IFS
Négoce
Qualité
Régisseur
RIGOUREUX
Synthèse
Vin
Dégustation
Oenologie
Négociation
Viticulture
Gestion de projet
Rigueur
Management
Production
Planification

Entreprises

  • Marrenon - Vignobles en Luberon - Responsable technique Oenologue

    2007 - maintenant Missions:
    * Gestion d'un service de 4 personnes - suivi budgétaire
    * Sélection des vins des caves adhérentes - Assemblages des cuvées et marques - Logistique et flux du chai - Qualité produit et process - 120.000 hl.
    * Chai d'élevage barriques (800 fûts)

    Réalisations majeures:
    * Certification IFS/BRC (2009/2010)
    * Informatisation de la cuverie
    * Acquisition de matériel / Evolution technique process / Renégociation des gros contrats fournisseurs (2010/2011)
    * Budget: à périmètre constant, réalisation d'économies significatives

  • Sacred Hill Wines (Nouvelle-Zélande) - Assistant Winemaker

    2006 - 2006 Travail de vinification au chai (rouge et blanc)
    Organisation des journées de travail.
    Encadrement de personnel inexpérimenté.

  • Robert Mondavi Winery (Californie) - Assistant Winemaker

    2006 - 2006 En charge du suivi des parcelles dans un but de production hautement qualitatif (en rouges):
    - étude sur la gestion de l'irrigation
    - suivi des parcelles (état sanitaire, maturité)
    - sélections parcellaires
    - A la cave: suivi des fermentations et assemblages

  • Lerida Estate (Australie) - WineMaker

    2005 - 2005 Responsable de la partie production d'une winery de petite taille. En charge de tout, de la détermination de la date des vendanges, les vinifications, élevage, traitements des vins et mises en bouteille. Activité de laboratoire et encadrement du personnel.

  • Domaine Brusset (Cairanne, 84) - Second de cave

    2005 - 2005 Responsable en second d'un chai de 3000 hL, en Côtes-du-Rhône, Cairanne et Gigondas.
    Vinifications et élevage de vins de terroir de qualité reconnue.
    Encadrement de stagiaire.

  • Domaine du Cléray (Verchers-sur-Layon, 49) - Stagiaire DNO

    2004 - 2004 En stage de DNO pour une période de vinification.
    Elaboration de vins tranquilles rouges, rosés et blancs, liquoreux et bases d'effervescents.

  • Syndicat des Vignerons des Côtes-du-Rhônes (Orange, 84) - Stagiaire

    2004 - 2004 Etude écophysiologique sur le comportement du Grenache en réponse à différent terroirs et alimentations hydriques (en vue d'obtenir une vendange de qualité).
    Tests et mise en place d'outils de mesure.
    Application des résultats dans le cadre de sélections parcellaires pour les caves de Richerenches-Grillon (84) et St Just-St Marcel d'Ardèche (07).

  • Domaine Fredavelle (Eguilles, 13) - Stagiaire vinifications

    2003 - 2003 Première expérience en cave, dans un petit domaine des Côteaux d'Aix.

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