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Elodie NOUAILLETAS

CHATEAUBRIANT

En résumé

Chers collaborateurs, BONJOUR,

Après l'obtention de mon diplôme, j'ai eu l'opportunité de rester un mois complémentaire chez Nature et Aliments à la suite de mon stage de fin d'études en tant qu'assistante recherche et développement. Ainsi, j'ai eu la possibilité de travailler sur le développement de nouveaux produits (alimentaires et cosmétiques) dont certains ont été commercialisés et d'améliorer certaines recettes afin de répondre à l'émergence de tendances alimentaires.

Ouverte aux postes de R&D et de la qualité en agro-alimentaire, je n'ai pas limité mes recherches d'emplois. Ainsi, à la fin de ce CDD d'un mois, j'ai pu intégrer le Groupe Viol Frères SAS et plus précisément son entité CASTEL VIANDES.

J'ai, tout d'abord, obtenu un CDD d'un mois en tant qu'assistante analyse au sein du laboratoire interne de part ma formation technique en laboratoire et de part une première expérience en stage au sein d'une unité de recherche de l'INSERM. Suite à ce CDD, il m'a été proposé un CDD de 10 mois dans le cadre d'un congé maternité en tant qu'assistante qualité première et deuxième transformations bovine (qualité terrain et documentaire) qui m'a permis entre autre de travailler sur l'obtention de la note A dans le cadre des inspections sanitaires à l'abattoir, sur la mise en place d'un nouveau marché export, de mettre en place le référentiel interne à l'entreprise dans le cadre du bien-être animal, ... J'ai également pu assurer les remplacements d'été de l'ensemble du personnel du service qualité me permettant aujourd'hui d'avoir une forte polyvalence.

Aujourd'hui, j'occupe en CDI, le poste de chargée de mission QHSE, Audits et Certifications pour lequel je suis en charge de l'assurance qualité pour les trois entités sur site, du relationnel client (CDC, réclamations, ...), de l'ensemble des audits clients et filière, de l'ensemble des démarches de certifications et enfin depuis mai 2019, il m'a été confié la responsabilité de notre laboratoire interne et les relations avec le laboratoire externe.


Dernières formations : IFS Logistique, responsable protection animale, ISO 50 001, formation de manager (en cours)

Mes compétences :
Rédaction
Rigoureuse et capacité d'adaptation
Investie dans le travail
Respect d'autrui
Gestion de projet
Nutrition
R&D

Entreprises

  • Castel Viandes - Chargée de mission QSHE

    CHATEAUBRIANT 2016 - maintenant - Piloter les démarches de certification sur les différents sites de l'entreprise et en assurer la continuité (IFS Food, IFS Logistique, OEA, ISO 50 001, ISO 22 000)
    - Assurer l'organisation et la réalisation des audits internes et externes (clients, services vétérinaires)
    - Accompagner les assistantes qualité opérationnelles dans la mise en place de procédures au sein des différents ateliers sur les trois entités du groupe
    - Tenir à jour les indicateurs qualité et les tableaux de bord
    - Gestion des cahiers des charges et réclamations clients
    - Responsable Protection Animale
    - Aide à la préparation des revues de direction
    - Encadrement de stagiaires
    - Depuis Mars 2019, responsable du laboratoire interne.
    Projets en cours :
    - Renouvellement de la certification IFS Food Version 6 : projet terminé. Renouvellement obtenu avec niveau supérieur.
    - Mise en place de la certification OEA : projet terminé. Certification obtenue. Renouvellement en 2020.
    - Mise en place de la certification IFS Logistique : projet terminé. Certification obtenue. A renouveler en 2019.
    - Mise en place de la certification ISO 50001 : certification obtenue. Audit de surveillance en 2019 + mise en place sur nos 2 autres entités du groupe.
    - Mise en place de l'ISO 22 000 sur l'ensemble des ateliers pour 2020.
    - Mise en place du système documentaire du laboratoire interne pour 2018. Mise en place terminée.

  • Castel Viandes - Assistante Qualité 1ière et 2ième transformation bovine

    CHATEAUBRIANT 2015 - 2016 Activités liées à la première et deuxième transformation bovine :
    - gestion du bien être animal (bouverie, double assomage)
    - suivi des tests ESB
    - suivi des indicateurs
    - suivi des fiévreuses
    - suivi du prélèvement de sang pour un client (VAPRAN)
    - audits internes (hygiène, traçabilité)
    - suivi des non-conformités (internes, clients, service officiel)
    - audits clients et inspection sanitaire service vétérinaire
    - gestion de la documentation qualité (fiches de poste, procédures, instructions, enregistrements, modes opératoires)
    - prélèvements analyses pour Russie
    - chiffonnettes pour détection de Listéria
    - rédaction du référentiel bine-être animal
    - remise à jour de l'ensemble du système documentaire
    - obtention de l''agrément Israëlien
    - obtention de la note A pour l'abattoir

    Activités liées à la troisième transformation :
    - en soutien : analyses PCR (lors de résultats positifs)
    - en soutien : contrôle et prélèvements sur ligne
    - aide à la certification IFS Food sur l'atelier de troisième transformation

  • Castel Viandes - Assistante Analyses

    CHATEAUBRIANT 2015 - 2015 En tant qu'assistante analyses, je suis en charge de la réalisation de PCR pour la détection de germes pathogènes (Salmonelles, EHEC) dans des steaks hachés frais et surgelés afin d'assurer la qualité sanitaire des produits. Je réalise également des contrôles qualité sur ligne et je suis chargée de la lecture des lames bactériologiques réalisées dans le cadre du contrôle de nettoyage.

  • Nature et Aliments - Assistante R&D

    2015 - 2015 Je suis intervenue chez Nature et Aliments en tant qu'Assistante Recherche et Développement suite à mon stage de fin d'études. J'ai participé à différents projets :

    - Participation à la production de produits cosmétiques type masques crèmes, masque peel-off et gommage sous la forme de poudre et biologiques ;
    - Amélioration de recettes de potages instantanés biologiques ;
    - Amélioration de recettes de préparations en poudre biologiques pour boissons instantanées pour enfant ;
    - Etude de la variation de texture d'une préparation en poudre biologique pour dessert (Panna Cotta) en fonction de la production ;
    - Formulation de préparations en poudre biologiques pour cafés et chocolats frappés aromatisés ;
    - Formulation d'une préparation en poudre pour biscuits épicés pour Noël ;
    - Formulation de préparations en poudre biologiques pour gâteaux pour sportifs (énergie, digestibilité, pratique et source de fer et de magnésium).

  • Nature et Aliments - Stagiaire Recherche et Développement

    2015 - 2015 Création d'une gamme de boissons instantanées biologiques sous format de stick :
    - étude de marché des boissons instantanées en magasins bio et en GMS
    - sourcing fournisseurs : contact, demande d'échantillons, fiches techniques, offres de prix
    - formulation (laboratoire) : essais et axes d'amélioration
    - analyse sensorielle sous forme d'animation pour les enfants lors des portes ouvertes de l'entreprise
    - industrialisation
    - packaging

    Autres activités :
    - Agent de production (2 semaines)
    - Assistante qualité : création de fiches techniques (Plaisance Bio), échantillonnage pour plan de contrôle, création du fichier "Contact alerte qualité"
    - Assistante R&D : essais des crèmes gourmandes avec des jus végétaux, essais pour le remplacement d'un texturant dans des entremets et crèmes gourmandes, création d'une crème dessert vanille sucrée, création de purée déshydratée à la pomme de terre et pomme de terre/carotte, création d'une préparation en poudre pour crêpes.
    - Cap Aliment/Science et Cuisine: conférence sur les protéines végétales.
    - Valorial : Tititpapillez vos innovations, le plaisir alimentaire : influence sur le comportement des consommateurs

  • Biscuits Saint Georges - Stagiaire (assistante process)

    2014 - 2014 Stage de 6 mois en tant qu'assistante process :

    - restructuration des supports techniques pour optimiser les process de fabrication de la biscuiterie (de la tête de ligne jusqu'au conditionnement) : mise à jour de la documentation spécifique en relation avec la production ;

    - participation aux objectifs trimestriels : diminution du surpoids sur une ligne (étude de la problématique, mesures sur ligne) ;

    - participation aux projet d'industrialisation de projet R&D.

  • E.leclerc - Hôtesse de caisse

    Ivry-sur-Seine 2013 - 2013 Job d'été : hôtesse de caisse, gestion de la caisse, accueil client, encaissement clients.

  • Groupe d'Etude et de contrôle des Variétés et des Semences - Stagiaire (assistante QSHE)

    2013 - 2013 Service technique : Station Nationale des Essais de Semences.

    Mission : Amélioration du système qualité mis en place pour les prestations d’essais interlaboratoires.

  • Institut de Recherche Thérapeutique de Nantes - Stagiaire (technicienne de laboratoire)

    2012 - 2012 Unité 892 de l'INSERM

    Mission : Mise en place d’une PCR quantitative en temps réel pour le dénombrement des Mycobactéries du complexe tuberculosis.

  • E.Leclerc - Employée rayon textile

    Ivry-sur-Seine 2011 - 2011 Job d'été : responsable des rayons textile enfants et sous-vêtements féminins, gestion des rayons, gestion et vérification des commandes et des stock, conseil clients.

  • Castel Viandes - Stagiaire (assistante QSHE)

    CHATEAUBRIANT 2011 - 2011 Découverte du monde ouvrier et du service qualité (contrôles de poids, réalisation d'échantillons pour contrôles microbiologiques, gestion des non conformités, interprétation des résultats microbiologiques du service nettoyage,...)

Formations

  • ISSBA (Institut Supérieur De La Santé Et Des Bioproduits D'Angers)

    Angers 2014 - 2015 Master 2

    Projet innovant : formulation d'un aliment multifibres polyfonctionnel (gressins riches en fibres insolubles et compote de pomme riche en fibres solubles)

    Projet industriel (Ansamble) : intégration de céréales sans gluten dans la restauration collective (travail bibliographique)

    Modules de formation : conception, formulation, nutrition, santé, gestion de projet, ...

  • Institut Supérieur De La Santé Et Des Bioproduits D’Angers (ISSBA)

    Angers 2013 - 2014 Master 1

    Master 1 Sciences, Ingénierie et Management de la Santé
    Pré-spécialisation I : Industries des produits de santé.
    Option : Industrie Agro-Alimentaire.

    Projet d'option : formulation d'un plateau apéritif dans le but de faire découvrir l'entomophagie

    Modules de formation:
    - Filières alimentaires
    - Maîtrise statistiques des procédés
    - Gestion des flux
    - Environnement et développement du

  • ISSBA (Institut Supérieur De La Santé Et Des Bioproduits D'Angers)

    Angers 2012 - 2013 Licence

    Option : Bioproduits et Santé

    Projet d'étude Apliquée : Le clean Label et l'étiquetage INCO.

    Modules de formation :
    Contrôle, hygiène, eau-air-environnement, formulation, conservation, extraction-purification, qualité, gestion de projet, plan d'expériences.

  • IUT

    Angers 2010 - 2012 DUT

    Projet d'étude : formulation d'un amuse bouche coque de miel fourré d'une mousse de fromage de chèvre aux pépites de noix.

    Modules de formation :
    Technologie alimentaire, physique industrielle, microbiologie alimentaire, projet recherche et développement, législation, production industrielle, chimie alimentaire et qualité.

  • Lycée Talensac LPT Talensac

    Nantes 2009 - 2010 BAC mention BIEN

    Microbiologie, biochimie, physique-chimie, biologie humaine, mathématiques, français, philosophie, sport, anglais.

Réseau

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