Mes compétences :
Word – Excel – Powerpoint
Internet
Gestion de projet
Management
Lean management
Gestion centre de profit
Haccp
Liaison froide
Gestion cuisine centrale
Entreprises
Elior
- Administrateur logiciel GPAO cuisine centrale
Courbevoie2009 - maintenant- Reçoit, valide et coordonne les demandes opérationnelles des cuisines centrales
- Animation d’un comité « d’experts » sur le choix des produits et la conception des Fiches techniques
- Point d’entrée des cuisines vis à vis de la direction des achats, du marketing et de l’informatique
- Détermine l’offre alimentaire en partenariat avec la direction des achats et le marketing
- Soutien technique des cuisines
Elior
- Responsable de flux
Courbevoie2004 - 2009– Responsable des ateliers productions, achats et logistique de la cuisine (+10000 couverts)
– Management des équipes de production, achats et logistique (+25 personnes dont 3 agents de maîtrise)
– Gestion des comptes d’exploitation de la production et logistique
– Elaboration du budget prévisionnel avec le directeur de la restauration
– Analyse et suivi des coûts Matières premières, main d’œuvre et frais généraux
– Elaboration des menus en fonction des exigences budgétaire, technique et humains
– Elabore le plan de formation et participe à la formation des collaborateurs
– Anime, coordonne l’activité des équipes en fonction des besoins
– Garant du suivi des règles HACCP et supervise le respect de la procédure ISO
– Gestion et contrôle de la maintenance immobilier mobilière de la cuisine
– Gestion et suivi du bon fonctionnement du logiciel de production
– Participe au relationnel client des différents contrats
ELIOR
- Responsable ordonnacement
Courbevoie2001 - 2004– Gestion du magasin et des trois magasiniers
– Gestions des achats de la cuisine Centrale (matières premières et non alimentaire) pour 12000 couverts par jours
– Suivi et contrôle des factures et avoirs fournisseurs
– Garant du suivi des stocks
– Suivi relationnel et négociation avec les fournisseurs
– Garants des règles HACCP du magasin
– Anime, coordonne et participe au plan de formation de l’employé du magasin
– Participe à l’élaboration des budgets prévisionnels
ELIOR
- Directeur adjoint de restaurant
Courbevoie1999 - 2001– Contrat en alternance dans le cadre de la maîtrise de science de gestion
– Gestion de la cafétéria et de son personnel (4 personnes)
– Assiste le directeur du restaurant dans la gestion financière et managériale
– Garant des règles HACCP
– Suivi et contrôle des factures et avoirs fournisseur
– Participe au relationnel client
