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Auberge cavaliere du pont des bannes
- Chef des cuisines
2016 - maintenant
Chef des cuisines, resort 4*en Camargue trois pôles restauration
Catering, banqueting, à la carte, snacking, buffet petit déjeuner
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Mas de la fouque
- Chef de cuisine
2015 - 2015
Chef de cuisine, hôtel 4 étoiles en Camargue
room service, snacking, restauration à la carte
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Mas de calabrun
- Chef de cuisine
2014 - 2015
chef de cuisine en restaurant à vocation gastronomique.
Cuisine fraîche du marché basée sur produits bio du potager et approvisionnement auprès de producteurs de la région avoisinnante
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Mas de la fouque
- Chef de cuisine
2009 - 2014
13460 Saintes-Maries de la mer,
Small Luxury Hôtels, Obtention de 2 toques au Gault et Millau
Références : Mr Royaux Pierre (directeur) 06 20 75 20 28
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Roy soleil
- Chef de cuisine
2007 - 2008
Chef de cuisine, Hostellerie le Roy soleil 3***,
84160 Ménerbes, Château et hôtels Collection, 14/20 GM,
Références: Monsieur Cabrol (directeur) 04 90 72 25 61
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Hôtel des trois vallées
- Chef de cuisine
2006 - 2007
73120 Courchevel 1850, Luxury mountain hotels, Small luxury Hotels,
Références: Mr Ioanidis (directeur) 04 79 08 00 12
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Hôtel la signoria
- Chef de cuisine
2006 - 2006
Calvi Corse , Château et hôtels Collection, 14/20 GM
Références: Mr Ceccaldi (propriétaire) 04 95 65 93 00
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Hôtel des trois vallées
- Chef de cuisine Hôtel
2005 - 2006
Chef de cuisine Hôtel des trois vallées4 ****,
73120 Courchevel 1850, Luxury mountain hotels Références Mr Ioanidis directeur 04 79 08 00 12
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Château de salles
- Chef de cuisine Château de Salles
2005 - 2005
15130 Vézac Symboles de France Château et hôtels Collection,
Références: Mr Banquet (propriétaire) 04 71 62 41 41
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Château de sancy
- Chef de cuisine Château de Sancy Symboles
2003 - 2005
Chef de cuisine Château de Sancy
*** Sancy les Meaux
Références Mr Banquet Jean Marc (propriétaire) tel : 01 60 25 77 77
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Château de sancy
- Second de cuisine
2003 - 2003
Références Mr Banquet Jean Marc (propriétaire) tel : 01 60 25 77 77
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La vieille fontaine
- Second de cuisine
2003 - 2003
Second de cuisine restaurant la vieille fontaine
Maisons Laffitte (14/20 GM)
Références: Lassauce Eric chef de cuisine 01 39 62 01 78
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Pavillon Henri IV
- Chef pâtissier
Saint Germain en Laye
2002 - 2003
Chef pâtissier St germain en laye 4****, Symbole de France
Références: Lognon Pascal (chef de cuisine, ancien second Le Taillevent) 01.39.10.15.15
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Manoir des érables
- Second de cuisine
2002 - 2002
Second de cuisine, MANOIR DES ÉRABLES 4****,
Hôtellerie champêtre,
Médaillé d or 2002 grand prix gastronomique du Québec.
Références: MARTIN BOUCHER (chef exécutif) tel: 418 248 0100
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Le castellas
- Chef
2000 - 2002
Chef pâtissier 'HOSTELLERIE LE CASTELLAS' 3***,
30210 Collias, étoilé
Château et hôtel indépendant classé parmi les 100 meilleures tables par Alain Ducasse
Références: APARIS Raymond (propriétaire) tel: 04 66 22 88 88
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PÂTISSERIE
- Chef de partie tournant
1999 - 1999
Hôtel restaurant 'l'Hacienda' 30320, Marguerittes, relais du silence 3***
Références: JEAN JAQUES CHAUVIN (chef propriétaire) tel: 04 66 75 02 25
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Alexandre
- Chef de partie
1998 - 1999
Chef de partie poissonnier 'ALEXANDRE'30128 Garons,
2 Etoiles Michelin
Références: MICHEL KAYSER (chef propriétaire) tel: 04 66 70 08 99
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Le puy d'or
- Chef de partie GARDE MANGER & PÂTISSIER
1997 - 1998
Chef de partie GARDE MANGER-PÂTISSIER, 'le PUY D'OR' 69760 Limonest. Toque blanche, pépinière gourmande GUIDE HUBERT.
Références: LAURENT BOUVIER (chef propriétaire) tel:04 78 35 12 20
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Château de montcaud
- Commis
1997 - 1997
30200 Bagnols/Cèze, Relais château, relais du silence.
Références: RUDY BAUR (propriétaire) tel: 04 66 89 60 60
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Le magister
- Commis de cuisine le MAGISTER
1996 - 1996
COMPAGNON DU TOUR DE FRANCE.
Références: MARTIAL HOCQART (chef propriétaire) tel: 04 66 76 11 00
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hôtel Mercure
- Commis de cuisine
1996 - 1996
Commis de cuisine 'MERCURE'34280 la Grande Motte
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Château d'agoult
- Commis de cuisine
1995 - 1995
Commis de cuisine CHÂTEAU D'AGOULT'***30700 Arpaillargues
Relais du silence, relais château
Références: Mr SAVRY (propriétaire) tel: 04 66 22 14 48
