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Jean Claude LOGODIN

GUÉRANDE

En résumé

Ecole Hôtelière de Sainte Anne A saint Nazaire, Option cuisine sur deux ans puis Service restaurant et accueil réception . Plusieurs saisons Hiver Morzine et été La Baule avec divers postes bar , réception , Maître d hôtel accompagnateur a ski . Association et achat d un fond de commerce en 1991 Hôtel et restaurant; Puis en 2001 jusqu en 2015 directeur d un Hôtel restaurant .

Mes compétences :
Présidence des logis 44
Restaurants, résidence de tourisme , résidence s
management, contact humain, être a l écoute, pol
Restaurants Hotels résidences
Restaurants Hôtels , résidences Gestions de projet

Entreprises

  • Hôtel Restaurant - DIRECTEUR

    2001 - 2015 20 chambres - 46 résidents - 15 employés - capacité restaurant 85 personnes
    * Evolution du classement en 3 étoiles - 3 cheminées - 3 cocottes. Maitre restaurateur - restaurateur de France. ;
    * Obtention de subvention - 205.000 EUR , (plan qualité Tourisme) Développement touristique. Amélioration de la structure, suivi des travaux et des nouvelles normes. ;
    * Management de 12 à 18 personnes, pas de turn-over- recrutement, évaluation, plan de formation, implication des équipes autour de projets innovants. ;
    * Mise en place d'une stratégie Qualité des prestations, proximité et convivialité au service des séniors accueillis - obtention du label Tourisme Handicap sur les 4 thématiques. ;
    * Développement du CA - augmentation du taux d'occupation (de 47 % à 67 %) - Création d un espace évènementiel - création de partenariats.

  • Hôtel restaurant - Directeur

    2001 - 2015 Directeur Hôtel restaurant les chaumières du lac 44410 ST Lyphard
    Intégration et mise en place de L établissement dans la Chaîne des Logis, évolution de sa
    classification en 3* , en 3 cheminées et 3 cocottes pour son restaurant, Mise en place des chartes
    Clé verte, maître restaurateur, Charte qualité Confiance, Hôtelcert....
    Mise en place et suivi de dossiers de demande de subventions (Plan Qualité Tourisme) et
    concrétisation de projets au sein de l établissement. Coordination de l activité avec les différents
    services, recrutement des équipes, management de 16 personnes en saison. Suivi et gestion des
    approvisionnements et des stocks, gestions des canaux de ventes et de distributions.
    Commercialisation et rentabilité de l établissements ; relation clientèle et gestion des litiges.
    Organisation et suivi sur site de prestations Evénementielles. Commercialisation de L Hôtel et du
    restaurant auprès de acteurs du tourisme en Loire Atlantique au national et a l international.

  • Hôtel le Bellevue - Responsable de salle

    1985 - 2000 plage restaurant la véranda 44500 La Baule
    , gestion d une équipe de 6 personnes , suivi et gestion de la clientèle
    gestion de la cave, responsable de la facturation, recrutement des équipes et suivi de la clientèle.
    Elaboration et suivi de la carte des vins. Développement et fidélisation de la clientèle.

  • Hôtel le Dahu A Morzine Responsable du Bar - Reception barman

    1980 - 2000 ski , et de l organisation de prestations pour les clients sur le domaine Portes du soleil.

  • Hôtel le Dahu - Maître D & responsable Barman

    1980 - 2000 Hôtel le Dahu et Hôtel le Bellevue plage - Saisonnier - Maître D hôtel et responsable Barman -
    45 chambres - 80 résidents - 25 employés
    Management entre 2 et 6 personnes - création et élaboration de cocktail - mise en place stratégie Dynamique de ventes additionnelles - Elaboration et suivi carte des vins - Fidéliser le client - organisation et accompagnement ski en journée pour nos clients - Développement chiffre d affaire.

    Investissement personnel au réseau local - Président des Logis Loire Atlantique - membres du Conseil d'administration de L'office de Tourisme de Guérande, du Parc Régional de Brière.
    Loisir- Marche- Randonnée vélo avec étape -ski -aviron- jardinage

  • Hôtel le Dahu - MAITRE D'Hôtel & RESPONSABLE Barman

    1980 - 2000 Hôtel le Dahu et Hôtel le Bellevue plage - Saisonnier
    45 chambres - 80 résidents - 25 employés
    Management entre 2 et 6 personnes - création et élaboration de cocktail - mise en place stratégie Dynamique de ventes additionnelles - Elaboration et suivi carte des vins - Fidéliser le client - organisation et accompagnement ski en journée pour nos clients - Développement chiffre d'affaire.

    Investissement personnel au réseau local
    Président des Logis Loire Atlantique
    Membre du Conseil d'administration de L'office de Tourisme de Guérande, du Parc Régional de Brière.

Formations

Réseau

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