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Johan GOURAUD

CANNES

En résumé

Fascinated by the hospitality industry since my youth, I could, with my 10 years of experience, evolve in very prestigious hotels in France and internationally .

During these experiences, I developed mainly in the departments of F&b and Rooms Division but always with great involvement in the other hotel services.

Result oriented , I have always focused on quality in all positions I occupied with the development of tools in order to optimize the team work and revenue.

Mes compétences :
Hôtellerie
Restauration

Entreprises

  • Hotel Barriere Le Gray d'Albion - Restaurant & Room Service Manager

    2017 - maintenant

  • Intercontinental Hotels Group Bordeaux - Guest Relations Manager

    2011 - 2016 Opérationnel:
    - Gérer l'équipe des Guest Relations, accueillir tous les clients VIP, personnaliser le séjour des clients, former les équipes aux standards LHW et en être l'ambassadeur, représenter la Direction en tant que Duty Manager.

    Administratif:
    - Gérer les plannings, optimiser les dépenses liées aux accueils VIP, répondre aux différentes demandes clients (gestion des mails) et plateformes d'e-reputation (Trip Advisor, Medallia, Booking.com...).

    Commercial:
    - Commercialiser les différents points de vente auprès des clients lors de leur accueil, assurer les visites de l'hôtel pour les agences de voyage, journalistes et clients MICE, fidéliser la clientèle.

  • Hôtel Fouquet's Barrière - Directeur Room Service & Assistant Head Butler

    Paris 2009 - 2011 Accueil des clients VIP, suivi personnalisé de leurs séjours.
    Gestion d’une équipe de 15 employés du room service et de 8 Butlers
    Formation des équipes sur les standards Leading Hotels of the World et les procédures internes.
    Suivi des indicateurs d’efficacité garantissant la qualité de service fournie à nos clients.
    Optimisation du CA en créant des évènements ponctuels et des formations d’upselling.
    Gestion des budgets, des coûts matières, des inventaires et du recrutement.
    Chargé de Mission : Développement du projet « Programme Enfants » pour le département F&B.
     Résultats : Croissance moyenne du CA Room Service de 15% annuel
    Equipe: Professionnalisation et responsabilisation. Elargissement de 10 à 15 collaborateurs.
    Standards R/S: Résultat de 97% à l’audit du client mystère LHW en 2011

  • Maia Luxury Resort & Spa - Assistant Head Butler

    2008 - 2009 Gestion d’une équipe multiculturelle de 35 Butlers sous la responsabilité d’une Chef Butler ayant 20 ans d’expérience dans le service Butler a Las Vegas et Macao pour le groupe Wynn Hotels.
    Contrôle des tâches effectuées par les Butlers en accordance avec les standards Leading et internes. Organisation du briefing quotidien en suivant les activités des clients retranscrites par les Butlers.
    Formation des Butlers en F&B, Housekeeping, Savoir être…
    Expériences dans l’organisation des séjours pour les familles des pays du Moyen Orient ou d’Europe de l’Est.
    Gestion des plannings, des inventaires, des budgets et du recrutement.
     Résultats : Objectifs de gestion des coûts maîtrisés, Mise en place de procédures d’inventaires
    Equipe : Renouvellement des contrats d’expatrié, Recrutement de 5 nouveaux Butlers
    Standards Butler : Résultat de 94% à l’audit client mystère LHW en 2009

  • FOUR SEASONS Hôtel des Bergues - Guest Services Officer

    2005 - 2006 J'ai intégré début octobre l'hôtel des Bergues en tant que doorman, afin de découvrir professionnellement le domaine "room division", ce poste m'a permis de découvrir ce secteur et de faire des rencontres intéressantes avec des clients importants. Je suis donc resté un an entier puis j'ai décidé d'acquérir plus de techniques afin d'atteindre mes objectifs professionnels que je me suis fixé.

  • FOUR SEASONS Terres Blanches - Chef de rang

    2005 - 2005 J'ai intégré le groupe FOUR SEASONS à partir de juin 2005 afin de travailler en tant que chef de rang/barman jusqu'à fin septembre et ensuite d'être transféré pour l'ouverture du FOUR SEASONS Hôtel des Bergues à Genève.

  • Baho Beach - Chef de rang

    2004 - 2004 Après l'obtention de mon BTS, je décide d'aller dans un restaurant au concept original en ouverture proche de Lyon. J'ai fait ce choix afin de voir une restauration moins classique et avec une affluence importante afin de vraiment acquérir la vitesse en gardant la qualité du service. Cette expérience même si elle a duré deux mois a été très instructive sur ce que je désirai faire c'est à dire l'hôtellerie de luxe.

  • Woodlands Park Hotel - Chef de rang

    2004 - 2005 Après mon premier emploi en tant que chef de rang en France, j'ai décidé de partir en Angleterre en tant que chef de rang également afin de parfaire bien évidemment mon anglais. Je suis donc seulement resté 6 mois car la proposition du Four Seasons était intéressante et après un rapide passage à Oxford pour valider mes acquis d'anglais je rentre en France.

  • Grand Hôtel - Chef de rang/Barman

    2003 - 2003 Pour mon stage de BTS de 4 mois, je décide d'aller dans le Pays Basque plus exactement à Saint Jean de Luz pour la chaîne Concorde au Grand Hôtel. Durant ce stage, j'effectuerai 2 mois en tant que chef de rang au restaurant le Rosewood (désormais 1 étoile au guide Michelin) et 2 mois en tant que responsable bar pour le service du midi.

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