-
GROUPE SOUFFLET
- Chef de Projets Recherche et Développement - R&D
RENNES – FRANCE
2016 - maintenant
Pôle Bakery Soufflet
Français
Responsabilités : gestion de projets R&D, formulation et développement d'améliorants de panification - principalement pour la filiale du Groupe Soufflet AIT INGREDIENTS.
Marchés : Export, Industries Utilisatrices de Farines.
English
Responsibilities : management of R&D projects, formulation and development of baking improvers - mainly for the Groupe Soufflet subsidiary AIT INGREDIENTS,
Markets : Export, baking industries.
-
Les Grands Moulins de Paris
- Chef de Projets R&D
Ivry sur Seine
2008 - 2016
Français
Responsabilités : sélection des variétés de blés, management d'un technicien et d'ingénieurs juniors, formulation et développement de farines, formation technique interne, support scientifique et technique des équipes commerciales.
Objectifs : qualité des produits, réduction des coûts, amélioration de la performance des produits.
Compétences : ingrédients, blé, céréales, farines, enzymes, protéines, gluten, amidon, fibres, pain, viennoiseries, biscuits, acide ascorbique, émulsifiants.
Marchés : boulangerie artisanale, industrie, GMS, RHF, export.
Contacts :
* interne : marketing, achats, qualité, production, contrôle de gestion et juridique,
* amont : fournisseurs d'ingrédients, coopératives agricoles,
* aval : clients,
* autres : instituts de recherche, pôles de compétitivité.
English
Responsibilities : wheat varieties selection, management of a technician and junior engineers, flours development and formulation, management of internship knowledge training, scientific and technical support of the sales teams.
Objectives : quality of the products, cost-saving, improvement of products performance.
Skills : food, ingredients, wheat, cereals, flour, enzymes, proteins, gluten, starch, fibers, bread, viennese pastries, biscuits, ascorbic acid, emulsifiers.
Markets : craft bakery, industry, retail, catering, export.
Contacts :
* internal : marketing, purchasers, quality, production, financial team and lawyers,
* upstream : ingredients suppliers, cooperatives,
* downstream : customers,
* others : research institutes, clusters.
-
Saint Louis Sucre
- Ingénieur R&D
Paris
2003 - 2008
Français
Responsabilités : études techniques, gestion de projets R&D, organisation et réalisation d'essais labos, pilotes (pré-industriels) et industriels, support scientifique et technique des équipes commerciales.
Objectifs : optimisation des process, optimisation des produits, innovation produits.
Compétences : sucre, broyage, tamisage, mélange, granulométrie, rhéologie des poudres, spectrophotométrie, vitamine A, pectine, acide citrique, cartes de contrôle, analyse sensorielle, statistiques, confitures et gelées, crème glacée, chocolat.
Marchés : GMS, industrie, B to B et B to C.
Contacts : fournisseurs d'équipements et d'ingrédients.
Principaux projets : fortification de sucre en morceaux avec de la vitamine A, Roye Conditionnement...
English
Responsibilities : technical studies, R&D project management, organisation and realization of lab trials, pilot and industrial tests, scientific and technical support of the sales teams..
Objectives : optimisation of process, optimisation of products, product innovation.
Skills : sugar, milling, sieving, mixing, particle size analysis, powder rheology, spectrophotometry, vitamin A, pectin, citric acid , control charts, sensorial analysis, statistics, jams and jellies, ice cream, chocolate.
Markets : retail, industry, B to B and B to C.
Contacts : equipment and ingredient suppliers.
Main projects : sugar cubes enriched with vitamin A, "Roye Conditionnement"...
-
Béghin-Say
- Ingénieur Recherche et Développement
2000 - 2003
Français
Responsabilités : gestion de projets R&D, formulation de produits, organisation et réalisation d'essais labos, pilotes (pré-industriels) et industriels.
Objectifs : création de nouveaux produits, transfert de technologie, valorisation des coproduits de sucrerie,
Compétences : sucre, séchage (atomisation, tambour, cylindre, lit fluidisé), compression directe, dragéification, applications alimentaires, ingrédients, transport pneumatique.
Marchés : industrie, GMS, pharmacie, alimentation animale (feed).
Contacts : fournisseurs d'équipements et d'ingrédients, sous-traitants...
Principaux projets : Compressuc (sucre à compression directe pour l'industrie pharmaceutique), NaturStart (pulpes mélassées pour le sevrage des porcelets).
English
Responsibilities : R&D project management, product formulation, organisation of lab trials and industrial tests.
Objectives : creation of new products, technology transfer, valorisation of sugar factories by-products
Skills : sugar, drying (spray-drying, drum, cylinders, fluid bed), direct compression, sugar coating, confectionery, food applications, ingredients, pneumatic conveying.
Markets : industry, retail, pharmaceutical industry, feed.
Contacts : equipment and ingredient suppliers, subcontractors...
Main projects : Compressuc (sugar for direct compression for the pharmaceutical industry), Naturstart (molassed beet pulp for the weaning of piglets).
-
Armée de terre
- Soldat
2000 - 2000
Service militaire.
Caporal au sein de la 4ème Compagnie de Commandement et de Transmissions d'Essey-lès-Nancy.
-
Béghin-Say
- Chargé d'études techniques environnement et process
1999 - 1999
Campagne Sucrière à Escaudoeuvres (usine Béghin-Say, 59).
CDD pour des études techniques environnement et process.
Presse à pulpes de betteraves.
Atelier de déshydratation des pulpes.
Cheminée laveuse de fumées.
Séchage du sucre.
-
Lactosérum France
- Stage. Assistant du Responsable Environnement.
1999 - 1999
Démarrage de la mise en place de la norme environnementale ISO 14001
Veille règlementaire.
Rédaction des procédures.
Mise en place de moyens techniques sur le terrain.
-
Union des Sucreries et Distilleries de l'Aisne
- Chargé d'études microbiologie - Assistant Responsable Production Atelier
1998 - 1998
Etude microbiologique sur une installation de production de sucres liquides.
Assistant du responsable production de l'atelier des sucres liquides(remplacement de l'adjoint pendant les congés).
-
University of Guelph
- Stagiaire au Food Science Department
1997 - 1997
Food Science Department of the University of Guelph, Ontario, Canada
Stage en science de l'aliment sur l'adsorption compétitive des phosphoprotéines et des LDL du jaune d'œuf dans les émulsions du type "huile dans l'eau" (électrophorèse, dosage de protéines, analyse de la taille de gouttelettes, surface spécifique…)
