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Laurent THOMAS

SAINT ANDRE DE LA ROCHE

En résumé

Ma ligne directrice est le milieu de la restauration.
Titulaire d'un Bac Technologique Hotelier, BTS Hygiène et qualité alimentaire puis d'une Licence pro en emballage et conditionnement agro-alimentaire
Expérience acquise pendant 5 ans comme auditeur qualité à l'institut Pasteur de Lille, SERMHA : SER de Microbiologie et d'Hygiène des Aliments.
Puis en charge, pendant 3 ans, de la qualité, hygiène, sécurité et formation du personnel sur plusieurs restaurants de la base navale de Brest pour le groupe COMPASS FRANCE.
Expérience ,en milieu hospitalier, de 2 ans acquise comme responsable qualité de la prestation restauration à l'hopital de Monaco et 2 maisons de retraite adjacentes.

Actuellement sur Nice en recherche d'un poste de FORMATEUR HACCP toutes restaurations confondues.

Mes compétences :
A L'ECOUTE
Ecoute

Entreprises

  • CHPG (Centre Hospitalier Princesse Grace MONACO) - Technicien supérieur en Hygiène et qualité alimentaire

    2009 - maintenant Mise en place et définitions de la politique HACCP de l'hopital et des 2 maisons de retraite
    Formation hygiène des nouveaux arrivants et continue pour les permanents
    Participation aux réunions avec le corps médical afin d'optimiser la restauration pour les patients
    Audits
    Remplacement des responsables de cuisine lors de congés

  • COMPASS GROUP FRANCE - BREST (29) - ASSISTANT QUALITE

    2006 - 2008 En charge de l'hygiène et de la qualité dans 3 restaurants de la base navale de Brest.
    Gestion du logiciel de production, création des menus, formation du personnel, gestion des contrats techniques, création de fiches techniques
    Gestion du personnel lors d'absence

  • SERMHA -SERvice de Microbiologie et d'Hygiène des Aliments - Institut Pasteur de Lille - AUDITEUR PRELEVEUR QUALITE CONSEIL

    2002 - 2006 Audits en restauration commercial, collective
    Prélèvements d'échantillon alimentaire en vue d'analyse

Formations

  • CCI De MORLAIX - FINISTERE (29) (Morlaix)

    Morlaix 2001 - 2002 LICENCE PROFESSIONNELLE - BAC +3

    PACKAGING AGRO ALIMENTAIRE

  • Institut Pasteur De Lille

    Lille 1997 - 1999 BTS HYGIENE/QUALITE ALIMENTAIRE

    HYGIENE ALIMENTAIRE

Réseau

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