Mes compétences :
Agroalimentaire
Produits Laitiers
Recherche
Recherche et Développement
Entreprises
Laiterie Saint Père
- Adjointe au Responsable R&D
2008 - maintenant
Alsace Lait
- Chef de projets R&D
2005 - 2007Alsace Lait est une coopérative qui fabrique et commercialise des produits laitiers en GMS (marque Alsace lait et MDD), en RHF et après de clients industriels.
Mes missions :
- Développement de nouveaux produits depuis la formulation jusqu'à l'industrialisation
- Optimisation des recettes, process et coûts de fabrication
- Mise en place d’une installation pilote : définition du besoin, choix de l’outil, et prochainement mise en service et utilisation
- Sélection et entraînement d’un jury d’analyse sensorielle
- Pilotage du processus innovation (dans le cadre de la norme ISO9001 et des référentiels IFS et BRC)
- Définition et gestion du budget du service
- Travail en équipe et en concertation avec les autres services :
* production : gestion des incidents de fabrication
* qualité : définition et mise en place de procédures, spécifications
* marketing et commercial : proposition d'axes de recherche
* achats : tests nouveaux ingrédients, référencement fournisseurs
Laiterie St Père
- Ingénieur R&D
2004 - 2005La Laiterie St Père fabrique des produits laitiers (lait UHT, crème fraîche, beurre, crèmes dessert, mousses, laits gélifiés, yaourts) pour le groupe Intermarché (marque Pâturages de France essentiellement).
Mes missions :
- Développement et industrialisation de nouveaux produits : crème dessert saveur pistache, lait gélifié, yaourts aux fruits ou aromatisés…
- Reformulation de produits existants : diminution du coût de fabrication des crèmes dessert, changement d’ingrédients de la crème fraîche épaisse…
