Mes compétences :
Gestion de projets
Analyse sensorielle
Formulation
R&D
Industrialisation
Entreprises
Kermene
- Chargée de projets R&D en atelier de production
2013 - maintenant
Pâtisseries Gourmandes
- Technicien R&D
2012 - 2013- Formulation avec une maîtrise de la valeur nutritionnelle, des coûts, paramètres influençant la conservation (humidité, aw) des allergènes et contraintes selon le site de production...
- Réalisation d'essai laboratoire, caractérisation organoleptique et physico-chimique des produits, suivi vieillissement.
- Réponse à des appels d'offre (respect des cahiers des charges, échantillonnage)
- Évaluation de matières premières (contact fournisseurs, réalisation d'essais...)
- Gestion de l'approvisionnement en matière première du laboratoire R&D
Jean Stalaven
- Chargée de mission R&D au sein d'une unité de production
2012 - 2012Industrialisation de nouveaux produits (essais laboratoire, industriels, organisation de préséries et suivi des premières productions)
Réalisation des dossiers techniques (fiches techniques, dossiers de lancement, approche coût de revient…)
Missions annexes : caractérisation de matières premières, soutien à la production, échantillonnage…
Pâtisseries gourmandes
- Stagiaire r&d
2011 - 2011Stage de 6 mois au sein du service r&d, dans le cadre du master 1 Biologie appliquée à l'agroalimentaire (ex IUP) :
- Animation d'un panel en analyse sensorielle (au sein de l'entreprise)
- Divers projets de r&d (Essais en laboratoire et industriels)
- Mise en place de dégustations dans le cadre d'un contrôle qualité sensoriel sur 4 sites de production
Centre de Recherche et de Developpement sur les Aliments (Quebec)
- Stagiaire
2009 - 2009Stage de 11 semaines à Saint-Hyacinthe (quebec) dans le cadre du DUT : extraction de 2 protéines bioactives de la fraction protéose-peptone du lait de bovins.
Techniques utilisées : chromatographie d’échange d’ions, par interactions hydrophobes, HPLC, dosage de protéine, dialyse, électrophorèse.
