Mélanie COUDOL

En résumé

Entreprises

• Kermene - Chargée de projets R&D en atelier de production

  2013 - maintenant

• Pâtisseries Gourmandes - Technicien R&D

  2012 - 2013 - Formulation avec une maîtrise de la valeur nutritionnelle, des coûts, paramètres influençant la conservation (humidité, aw) des allergènes et contraintes selon le site de production...
  - Réalisation d'essai laboratoire, caractérisation organoleptique et physico-chimique des produits, suivi vieillissement.
  - Réponse à des appels d'offre (respect des cahiers des charges, échantillonnage)
  - Évaluation de matières premières (contact fournisseurs, réalisation d'essais...)
  - Gestion de l'approvisionnement en matière première du laboratoire R&D
  

• Jean Stalaven - Chargée de mission R&D au sein d'une unité de production

  2012 - 2012 Industrialisation de nouveaux produits (essais laboratoire, industriels, organisation de préséries et suivi des premières productions)
  
  Réalisation des dossiers techniques (fiches techniques, dossiers de lancement, approche coût de revient…)
  
  Missions annexes : caractérisation de matières premières, soutien à la production, échantillonnage…
  

• Pâtisseries gourmandes - Stagiaire r&d

  2011 - 2011 Stage de 6 mois au sein du service r&d, dans le cadre du master 1 Biologie appliquée à l'agroalimentaire (ex IUP) :
  
  - Animation d'un panel en analyse sensorielle (au sein de l'entreprise)
  
  - Divers projets de r&d (Essais en laboratoire et industriels)
  
  - Mise en place de dégustations dans le cadre d'un contrôle qualité sensoriel sur 4 sites de production

• Centre de Recherche et de Developpement sur les Aliments (Quebec) - Stagiaire

  2009 - 2009 Stage de 11 semaines à Saint-Hyacinthe (quebec) dans le cadre du DUT : extraction de 2 protéines bioactives de la fraction protéose-peptone du lait de bovins.
  Techniques utilisées : chromatographie d’échange d’ions, par interactions hydrophobes, HPLC, dosage de protéine, dialyse, électrophorèse.

Formations

• IUP De Chimie Biologie De Nantes

  Le Poiré maintenant

• Université Nantes

  Nantes 2011 - 2012 Master 2 Conception Formulation et Production de Produits Alimentaires Innovants
  
  Formation co-habilitée ONIRIS et Université de Nantes (PONAN Formation)

• Université Nantes

  Nantes 2010 - 2011 Master 1 Biologie Appliquée A l'Agroalimentaire
  
  Ex IUP de Chimie Biologie, Ingénierie Chimique et Agroalimentaire spécialité Biologie Appliquée A L'Agroalimentaire

• Université Nantes

  Nantes 2009 - 2010 Licence 3 Biologie Apliquée A l'Agroalimentaire
  
  Ex IUP de Chimie Biologie, Ingénierie Chimique et Agroalimentaire spécialité Biologie Appliquée A L'Agroalimentaire

• Université Rennes 1

  St Brieuc 2007 - 2009 Industries Alimentaires et Biologiques

Réseau

• Adeline DUCHATEL

• Aurélie ROBERT

• Cédric PETIBON-COUDOL

• Delphine DENOUAL

• Germain LECHARTIER

• Louis-Marie CHARRETEUR

• Murielle DAUPHIN

• Sophie DESLANDES

• Vincent LAFAYE