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Divers organismes de formation
- Formateur
maintenant
12 années d'expérience
- Animation de formation et ingénierie : animation méthodes actives, esprit d’écoute, d’analyse et de synthèse, ingénierie pédagogique, conception de modules
- Formateur hôtellerie et restauration : pratique de management, gestion de restauration, technologie de restauration, technologie d’hébergement et technologie de réception, le paysage de la restauration en France (les différents types de restauration et les nouvelles tendances), élaboration des cartes et des menus, les principes d’Omnes, fiche technique, approvisionnements, gestion des stocks, ratios de marchandises consommées, techniques de vente en restauration, les bonnes pratiques en hygiène alimentaire
- Formateur management et développement personnel : rôles du manager, management situationnel, facteurs de motivation, délégation, communication interne, entretien individuel, conduite de réunion, prise de parole en public, organisation d’une équipe, gestion des plannings, gestion du stress, gestion des conflits
- Formation de formateur
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Académie Accor France
- Consultant/Formateur
2007 - maintenant
Consultant/Formateur au sein de l'Académie Accor, filiale de formation continue du groupe Accor. Spécialisé dans les formations "métiers" pour les collaborateurs des hôtels du groupe Accor.
Chef de projets de dispositifs de formations (présentiel et à distance) France et international.
Animateur de formations
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INFA PACA
- Responsable de Formation - Formateur
Nogent-sur-Marne
2006 - 2007
Formations professionnelles pour adultes, titres ministère de l'emploi : réceptionniste, assistant de direction tourisme hôtellerie et restauration, agent de restauration, serveur
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Vatel
- Directeur Hôtel et Restaurants
1999 - 2004
Direction d'hôtel et de restaurants, en charge de la formation pratique d'étudiants en management hôtelier, enseignant, gestion, mise en place et suivi de tableaux de bord, management, suivi social, plannings, relation clientèle, commercialisation, publicité, organisation événements, relations publiques externes, suivi de l’entretien des installations,
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Ibis
- Directeur
Paris
1991 - 1999
Hôtels-Restaurant de 108 (Nîmes) à 264 chambres (Paris)
Gestion, tenue et analyse des comptes d’exploitation, mise en place et suivi de tableaux de bord, management, suivi social, établissement des bulletins de paie, plannings, relation clientèle, commercialisation, publicité, certification ISO, relations publiques externes, suivi de l’entretien des installations,
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Novotel, Ibis, Holiday Inn
- Sous-Directeur, Responsable de Restauration
1983 - 1990
