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Sarah LAUDE

PARIS

En résumé

Curiosité scientifique
Expertise dans le domaine laitier, babyfood et produits nutritionnels liquides/poudre (produit / process)

Mon rôle consiste au développement de produits laitiers complexes et innovants, en particulier dans les domaines « babyfood » et « nutrition-santé/diététique adulte » (minceur, sport, nutrition ADDFMS).

Mes compétences :
Agroalimentaire
Diététique
Développement produit
Nutrition spécialisée

Entreprises

  • Nutribio - Chef de Projet Ingénieur R&D

    2015 - maintenant

  • Servair - Ingénieur Recherche et Développement

    Roissy Charles de gaulle 2014 - 2015 Formulation
    Rédaction des cahiers des charges ingrédients
    Elaboration d’essais en cuisine pilote
    Choix des équipements de production industriel
    Optimisation des coûts et processus de fabrication

  • Société Flandres Picardie Lait - Groupe LACTINOV - Chargée de Recherche et Développement

    2009 - 2014 - Missions : Développement de produits laitiers complexes et innovants : laits infantiles, diététiques adultes (minceur, sport, nutrition ADDFMS), crèmes, laits aromatisés pour MDD (GMS) ou Marques Nationales… Exécution de plans d’expériences, analyses de données. Réalisation d’essais sur stérilisateur UHT pilote et validation en essais industriels. Mise en place de séances d’analyses sensorielles et suivi nutritionnel des produits. Sourcing matières premières et Audits fournisseurs. Accompagnements réglementaire et packaging du service qualité.
    - Management : formation, organisation, distribution d’activités des équipes opérationnelles

    en allant de la machine pilote jusqu'à la phase industrielle pour Marques de Distributeur (GMS) ou Marques Nationales.
    - Exécution de plans d’expériences, analyses de données.
    - Réalisation d’essais sur stérilisateur UHT pilote et validation en essais industriels.
    - Mise en place de séances d’analyses sensorielles et suivi nutritionnel des produits.
    - Sourcing matières premières et Audits fournisseurs.
    - Accompagnements réglementaire et packaging du service qualité.
    - Management : formation, organisation, distribution d’activités des équipes opérationnelles

    Connaissances techniques:
    - Pilotage de machines pilotes,
    - Relecture packaging / règlement INCO,
    - Analyses biochimiques,
    - Formulations,
    - Produits Alimentaires Intermédiaires,
    - Organisation de séances d’analyses sensorielles,
    - Connaissances en rhéologie,
    - Connaissances en Granulométrie,
    - Suivi physico-chimique,
    - Test de vieillissement,
    - Ustensiles courants de laboratoire

Formations

Réseau

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