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Picard
- Responsable affaires réglementaires
2018 - maintenant
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PICARD
- Chef de projets R&D pôle plats cuisinés
2016 - 2018
Chef de projets R&D pôle plats cuisinés
- Elaboration de la stratégie R&D du pôle
- Gestion des gammes Cuisine Evasion / viandes et produits de la mer transformés
- 40 nouveautés / an de l’idée à l’industrialisation
- Garantir la qualité constante des produits existants
- Management d'un chef de projet sur les gammes plats cuisinés individuels et familiaux
Missions au quotidien
- Rédaction des briefs nouveaux produits pour la partie recette
- Organisation des dégustations
- Validation des cahiers des charges produits (recette, ingrédients, nutrition)
- Rédaction des données d’étiquetage dans le respect de la réglementation
- Maîtrise des process industriels : déplacements fréquents en usine pour finaliser les formulations recettes, valider les phases d’industrialisation
- Gestion des plannings de lancement produit
- Veille réglementaire, technique et ingrédients
- Suivi de l’existant : mise à jour cahiers des charges, reformulation, évolution process
- Etroite collaboration avec les services marketing, achats, qualité, réglementaire
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Picard Surgelés
- Chef de projets R&D
2009 - 2016
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CEPRODI SA
- Chef de projets R&D Diététique / Nutrition
2006 - 2009
Chef de projets R&D nutrition
- Développement de produits diététiques pour la gestion du poids: produits poudre, prêts à consommer et plats cuisinés surgelés
- Formulation en laboratoire, réalisation des essais pilotes, industrialisation
- Recherche de sous traitants
- Veille technologique, concurrentielle et réglementaire
- Référencement matières premières
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Dijon Céréales Meunerie
- Responsable qualité et développement
2006 - 2006
Développement de préparations déshydratées pour pâtisseries, crèmes, sauces
Suivi système qualité, HACCP, ISO 9001, IFS, responsable laboratoire contrôles
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Nestlé France - Division Culinaires
- Qualité / Réglementation
2005 - 2005
- Cahier des charges matières premières
- Création étiquetages, validation packaging
- Réglementation
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Tipiak Epicerie
- Amélioration performance lignes de conditionnement
2004 - 2004
Mise en place de TRS (Taux de Rendement Synthétique) objectifs, d’instructions de nettoyage sur les lignes d’un atelier de conditionnement
