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Sophie CHEVER

RENNES

En résumé

J’ai travaillé en tant qu’ingénieure à l’INRA UMR STLO pendant plus de 4 ans. Ce laboratoire de recherche spécialisé en lait et produits laitiers m’a permis d’intégrer différents projets de recherche appliquée et de développement de produits toujours en étroite collaboration avec des industriels.

Ma position de chef de projet m’a permis de coordonner ces projets et de développer mes connaissances en nutrition infantile, physico-chimie du lait, microstructure des produits laitiers et procédés industriels dans le domaine laitier.



Mes compétences :
Analyse sensorielle
Formulation
Lait
Nutrition
Nutrition infantile
Produits Laitiers
Recherche
Agroalimentaire
R&D

Entreprises

  • DIANA NATURALS - Chef de projet développement

    2015 - maintenant Dans la division food, pour la plateforme baby food:
    - projet scientifique baby food et sénior
    - brief client

  • Institut National de la Recherche Agronomique unité Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf - Ingénieure d'étude

    2010 - 2014 5 projets en recherche et développement en collaboration avec diverses industries :

    - Mondelez (Bandbury, UK) - Séchage par atomisation et réhydratation de poudre laitière ou non : formulation et procédés pour améliorer les propriétés de réhydratation des poudres (1an)

    - Institut de Physique de Rennes (Rennes) - Interaction de la lipase gastrique humaine et de la membrane du globule gras de lait bovin (4 mois)

    - Lactalis (Retiers, France) - Impact de la structure et de la composition des formules infantiles sur la digestion des protéines et des lipides : formules infantiles commerciales et modèles (1an)

    - Senoble (Jouy, France), Ingredia (Arras, France) - Formulation raisonnée de yaourts brassés enrichis en protéines et en fibres à vocation satiété (17 mois)
    Durant ce projet, 2 missions de 2 mois chacune à l’école Purpan (Toulouse, France) et à l’Université de Lund (Suède) : Caractérisation des protéines laitières par l’AFFF couplé au MALLS.

    - Association Bretagne Biotechnologie Alimentaire (BBA), la Laiterie de Montaigu, la coopérative d’Isigny Sainte-Mère et Spectralys Innovation - Evaluation des produits néoformés au cours de la préparation des poudres de lait infantile (10 mois)


    Compétences développées :
    • Technologies laitières : production de laits infantiles et de yaourts, séchage par atomisation
    • Techniques d’analyse du lait et des produits laitiers : rhéologie, granulométrie, chromatographie, extrait sec, butyromètre, Kjeldahl, test FIL, digestion in vitro, SDS-PAGE, CCM et microscopie
    • Etude bibliographique, rédaction de rapports et animation de réunions scientifiques

  • Centre de recherche Nestlé - Stagiaire ingénieur de recherche

    2009 - 2009 Mission :
    Elaboration d’un nouveau concept produit laitier dans le but d’améliorer le confort intestinal : transport de nutriments par des facteurs de croissance et activité antimicrobienne par des probiotiques

    Compétences:
    Veille et animation scientifique, encadrement de personnels techniques, management de projet, cultures cellulaires, biologie moléculaire : extraction ARN, Ribogreen et PCR en temps réel, radioactivité

  • Centre de recherche et développement sur les aliments - Stagiaire analyste sensoriel

    2008 - 2008 Mission :
    Analyse des arômes volatils responsable de la flaveur du sirop d’érable, création de profils sensoriels

    Compétences:
    Etude bibliographique, analyse sensorielle (recrutement, sélection, entraînement d’un panel), encadrement d’une vingtaine de juges, formation de personnels techniques, chromatographie en phase gazeuse munie d’un détecteur FID et d’un détecteur olfactif humain, études statistiques

  • Institut Natitional de la Recherche Agronomique - Assistante ingénieure

    2007 - 2007 Mission : étude de l’effet du NA-Butyrate sur la croissance du porcelet

    Compétences:
    Techniques utilisées : extraction d’ARN, puces AGILENT RNA, enzymo-colorimétrie, dosage ELISA, dosage de l’azote total, évaluation de la matière sèche, morphométrie par microdissection et analyse d’image

  • Institut National de la Recherche Agronomique - Stagiaire technicienne de laboratoire

    CHAMBRAY LES TOURS 2006 - 2006 Mission :
    Etude des conséquences d'une inflammation intestinale expérimentale sur la morpho-fonctionnalité et les activités enzymatiques chez le porcelet

    Compétences:
    Techniques utilisées : morphométrie, enzymo-colorimétrie, étude statistique

Formations

  • ISSBA (Institut Supérieur De La Santé Et Des Bioproduits D'Angers)

    Angers 2008 - 2009 Master 2 professionnel Recherche et Innovation dans l’agroalimentaire Parcours Produits Innovants en Nutrition-Santé

    Contenu : nutrition, analyse sensorielle, production et conservation, conception et développement, qualité, marketing et gestion de projet
    Projet Etudiant:
    • Elaboration d’un plat cuisiné à visée santé
    • Elaboration d’une gamme de produits élaborés à base de volaille, Arrivé (Saint Fulgent, France)
    Partie scientifique, réglementaire et technologique,
    Partie marketing,
    Partie management de projet

  • IUP Chimie-Biologie (Nantes)

    Nantes 2006 - 2008 Master 1 et licence professionnels Ingénierie Chimique et Agroalimentaire Option Biologie Appliquée à l’Agroalimentaire

    Contenu : nutrition, génie des procédés, biochimie, management, qualité et gestion de projet

  • IUT Génie Biologique (Saint Brieuc)

    Saint Brieuc 2004 - 2006 DUT Génie Biologique Option Industries Alimentaires et Biologiques

    industrie laitière - Contenu : technologie laitière, analyse sensorielle, biochimie, biologie, génie moléculaire et microbiologie

Réseau

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