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Thibaut DUTTER

Marne La Vallée Cedex 2

En résumé

Mes compétences :
Recherche
Agroalimentaire
Ingénierie

Entreprises

  • Nestlé - Associate Product Development Specialist

    Marne La Vallée Cedex 2 2014 - maintenant

  • Kerry Ingredients & Flavours - EMEA Region - Development Technologist Meat

    2011 - 2014 Chargé de développment de mélanges d'ingrédients fonctionnels pour l'industrie de la viande.

    Régions supportées: Europe (France, Roumanie, Bulgarie, Royaume-Uni ...).

    Au sein de l'équipe de développement basée à Bornem en Belgique, mes principales missions incluent: création de mélanges fonctionnels selon les désirs des clients et de la règlementation locale, vérification de la performance des recettes à l'échelle pilote, support technique auprès des clients lors du passage à l'échelle industrielle en collaboration avec les équipes commerciales et organisation de séminaires parmis d'autres.

    Ayant pris part au programme "graduate" mis en place par Kerry, j'ai également pu participer à divers séminaires et formations sur divers sujets en dehors de mon domaine habituel de compétences (finance, management, leadership, négociations, présentations, ...).

  • Nestlé PTC, Konolfingen, Suisse - Ingénieur stagiaire R&D

    2010 - 2010 Durée: 8 mois

    Mission:
    Développement d'un colorant naturel stable au sein de divers produits Nestlé, actuellement présents sur le marché.

    Réalisations:
    - Recherches et veille bibliographique
    - Etude de faisabilité du projet par passage de l'échelle laboratoire à l'échelle pilote
    - Gestion des essais et du suivi de stabilité des échantillons au cours du temps
    - En contact direct avec divers fournisseurs

  • Centre de Recherche et de Développement Alimentaire, Saint-Hyacinthe, Québec - Stagiaire en recherche

    2009 - 2009 Durée: 5 mois

    Mission:
    Développement d'une méthode de microencapsulation d'une huile essentielle de citron par coacervation. Etude de la fonctionnalité de diverses protéines laitières et suivi de dégradation du système au temps et à la température.

  • Agrosup Dijon en collaboration avec l'entreprise Rousselot - Etudiant

    2009 - 2010 Durée: 5 mois

    Mission:
    Conceptualisation, prototypage et réalisation d'un encas hyperprotéiné enrichi en collagène

    Réalisations:
    Avec un groupe de 4 autres étudiants:
    - Planification du projet
    - Analyse de marché (benchmark)
    - Réalisation de prototypes
    - Suivi dans le temps des prototypes
    - Evaluation sensorielle

  • Unilever Amora-Maille, Chevigny-Saint-Sauveur, France - Stagiaire ouvrier

    2008 - 2008 Durée: 1 mois

    Découverte d'une entreprise agroalimentaire:
    - Travail sur ligne de production et de conditionnement
    - Travail de réflexion sur l'amélioration continue d'une ligne de conditionnement en collaboration avec le responsable production du site

  • Feyel-Artzner - Stagiaire ouvrier

    SCHILTIGHEIM 2006 - 2006 Durée: 1 mois

    Stage de découverte d'une entreprise de conditionnement de produits carnés.

Formations

  • ENSBANA (Dijon)

    Dijon maintenant

  • AgroSup Dijon (Ex ENSBANA) (Dijon)

    Dijon maintenant

  • Irish Management Institute (Dublin)

    Dublin 2012 - 2013 Accelerated Graduate Development Program

    Goal setting, Finance, Strategy, Negociation, Ressource management, ...

  • Université Dijon Bourgogne (Dijon)

    Dijon 2007 - 2010 Formulation

  • Université Strasbourg 1 Louis Pasteur

    Strasbourg 2005 - 2007 Sciences du Vivant - Biochimie Biologie Moléculaire

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