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Thomas BOIVIN

Mons-en-Barœul

En résumé

Épicurien, rigoureux et entreprenant.

Depuis mon plus jeune âge, la grande cuisine traditionnelle représente ma ligne de mire. Pendant le parcours enrichissant de ma formation, j'ai eu la chance de côtoyer plusieurs établissements de qualité, des restaurants gastronomiques traditionnels en passant par un manoir en Grande Bretagne ou encore le restaurant "les Ambassadeurs" de l'hôtel Crillon.

J'ai décidé de m'orienter vers la gestion des restaurants d'entreprises qui me permet d'accéder à une profession complète en terme de management, gestion administrative et du personnel, prestation et qualité clients/convives.

Mes compétences :
Manager
Communication
Organisation du travail
Commercial
Gestionnaire
Restauration
Restaurants

Entreprises

  • API RESTAURATION - CHEF DE SECTEUR

    Mons-en-Barœul 2014 - maintenant

  • API RESTAURATION - DIRECTEUR DE RESTAURANT

    Mons-en-Barœul 2013 - 2014 Cuisinier de formation, je suis passionné par mon métier.
    Je justifie d'une expérience de plus de 10 ans en restauration collective.

    Organisé, rigoureux et efficace, je suis reconnu pour mon professionnalisme et mes qualités relationnelles. Je suis doté d’une réelle capacité managériale.

    Je suis garant de la qualité de la prestation (travail des produits frais, mise en valeur des plats, établissement de menus équilibrés, animations, etc.) et de la rentabilité financière des restaurants.

    Avec l’aide des équipes, je supervise la production culinaire, j'assure le respect des règles d’hygiène et de sécurité, et je suis en charge de la gestion des sites (gestion du personnel, passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.)

    Je suis l’interlocuteur privilégié de mes clients.




    "Bienvenue chez nous !

    Api restauration grandit : chaque année de nouveaux clients nous font confiance et de nouveaux collaborateurs nous rejoignent pour ce que notre entreprise a de particulier : la capacité de réunir les talents autour d’un projet et de transmettre la passion qui nous anime.

    La passion de la cuisine.
    Nous sommes avant tout des Restaurateurs, des créateurs d’envies. Nos Chefs proposent chaque jour une cuisine renouvelée qui fait la part belle aux produits frais et de saison.

    La passion du service.
    Tous les jours dans chaque région, nos équipes sont à votre écoute. Le contact est permanent, professionnels et chaleureux. La vie du restaurant s’organise au quotidien autour du Chef, son équipe et votre chef de secteur qui défendent tous les valeurs de la gastronomie, la diététique, la qualité et le développement durable.

    La passion de l’innovation.
    Chaque restaurant est unique, parce que chaque repas est unique. La restauration prend des formes différentes, elle évolue en permanence pour toujours s’adapter à nos modes de vie. Créer des lieux sur mesure qui vous ressemblent, imaginer et vous proposer sans cesse de nouvelles prestations … voici notre ambition.

    La restauration est un moment important de la journée pour tous ceux qui prennent leur repas en dehors de chez eux. Faire en sorte que ce moment vous apporte bien être et convivialité est l’objectif que partage toute l’équipe d’API restauration.

    Bienvenue chez vous !"

    Damien DEBOSQUE
    Président Directeur Général

  • Compass Group France - Eurest - Responsable d'établissement

    Châtillon 2001 - 2013 Responsable de mes sites, j' établi de bonnes relations avec mes clients et consommateurs en cherchant en permanence l’amélioration. j' encadre, forme, organise et coordonne le travail de mes équipes, en veillant à maintenir un bon climat de travail, et géré au quotidien mes effectifs et plannings. je suis garant de l’atteinte des objectifs budgétaires et assure la gestion administrative de mes établissements. Dans ce cadre, avec mes Chefs de cuisine, je suis les approvisionnements et la bonne gestion des denrées alimentaires. je suis enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de mes établissements (HACCP, certification…).

    De formation spécifique en restauration (CAP/BEP, Bac Pro et BTS), je possède une expérience confirmée en management dans la restauration intégrant la gestion de situations complexes.

    Maîtrisant les techniques culinaires, je fais preuve de qualités personnelles en matière de communication (relations clients et management d’équipe), tout en ayant le sens de la gestion et de l’organisation.

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