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Thomas DESSAUX

Nantes

En résumé

Je suis le responsable fabrication chez Eurial sur le site de Soignon situé à Saint Martin de Saint Maixent. Je suis issu d'une formation d'ingénieur réalisée en alternance avec le partenariat de la société Novandie. L'école est la fiti2a, son nouveau nom est l'ESIAB/IFRIA située à Quimper.
L'ensemble de mon parcours est fait en production avec une forte participation avec le service maintenance travaux neuf, qualité, logistique, achat, commerciale, développement...
J'ai participé à de nombreux projets d'installation de matériel, logiciel, salles process nouveaux produits,...

Mes compétences :
Dégustation jus de pomme
Suivi de chantiers
Industrie
Agroalimentaire

Entreprises

  • Eurial - Responsable fabrication

    Nantes 2016 - maintenant Fabrication de fromage de chèvres
    Management de 160 personnes
    fonctionnement en 3X8 7j/7

  • Segafredo Zanetti - Responsable production

    2013 - 2016 Gestion de l'ensemble du service de production de la réception du café vert jusqu'à l'expédition en passant par la torréfaction et le conditionnement

    10 lignes de conditionnement
    management de 60 personnes
    Organisation des arrêts programmés de maintenance.
    Gestion des compétences, des demandes de formation.
    Auditeur interne des processus de l'entreprise.
    Réalisation des suivis de production
    Intégration de logiciel informatique intégrant la base des codes articles et des données de production.
    site certifié ISO, IFS, BIO, max havelar, commerce équitable.

  • CSR - Responsable fabrication et laboratoire

    2009 - 2013 Société dans le secteur des boissons cidricoles et jus de pomme.
    management de 12 personnes en hors saison et de 25 personnes en saison
    réalisation des essais industriels (nouveaux produits, nouveaux process, nouvelles méthodes...)
    Gestions des plannings de fabrication (qualité, coût, délai, volume)
    recrutement des saisonniers
    gestion de stocks
    gestion de matériel de filtration
    gestion des achats de matières premières et consommables...
    gestion des budgets
    Assure la conformité des jus IGP par rapport au référentiel qualité France
    Direction du laboratoire d'analyse: gestion du personnel, du matériel, des analyses...

    Je pilote des projets de rénovation de l'ensemble de l'outil de travail, tant en terme technique que managérial. Cela comprenant le développement d'une NEP, la rénovation des salles de traitement et de fabrication.
    Destruction et reconstruction de 2 salles process du sol au plafond en passant les équipements.
    Développement d'un process de ligne d'extraction enzymatique.
    Mise en place d'une cytométrie de flux.
    Installation de cuverie de stockage plus de 21000 hl de stockage.
    Developpement du marché vrac (citernes) sur des produits concentré de pomme et pur jus de pomme.

  • Novandie - Responsable de ligne

    BIARS SUR CERE 2005 - 2009 Sur le site de Maromme spécialisé dans les yaourts brassés,
    gestion d'équipe (35 personnes) en 3X8
    diminution de perte fruit de 5%
    management opérationnel
    intallation de machine type palettiseur, encaisseuse LERM
    étude des pousses à l'eau process afin de diminuner les non conformités de 5%

    Sur le site d'Auneau site en démarrage
    installation de ligne de conditionnement et de surremballage
    management d'équipe
    utilisation de conduite process et conditionnement automatisé
    amélioration continue dans un optique de TRG/ TRS / qualité...
    Relation avec le service travaux neufs et fournisseurs machines dans le cadre d'installation de ligne.
    Réalisation d'essai industriel.

  • ANDROS Novandie - Responsable de ligne

    BIARS SUR CERE 2005 - 2008

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Réseau

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