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Vincent GAUDICHE

GUER

En résumé

Chef de projet R ET D , mon poste se definie en plusieurs fonctions:
Management transversal
La coordination et pilotage des projets de développement en lien avec les différents services de l’entreprise (marketing, commercial, qualité, production, achats…) dans le souci du respect du planning, du prix, de la faisabilité, et de la qualité.
Réalisation des essais industriels en usine. Formation du personnel sur ligne et accompagnement aux 1ères fabrications des nouveaux produits.
Développement de produits sur mesure pour les grands clients, présentation produits et déplacement occasionnel en clientèle, avec le responsable d’enseigne.
Management des équipes
La conception et l’industrialisation des produits , en assurant la conduite d’équipe pour impliquer les techniciens R&D et planifier leur travail
Encadrement des techniciens R&D pour la réalisation des essais et organisation du travail et conduite d’équipe.
Encadrement de stagiaires pour la réalisation de missions ponctuelles.

Optimisation en continue
Amélioration continue des produits de la gamme
Amélioration de la rentabilité des produits en lien avec le responsable performance industrielle.
Participation aux chiffrages des recettes avec le responsable de production et le contrôle de gestion.

Contacts fournisseurs, recherche de matières premières adaptées pour la mise au point de nouveaux produits.

Mes compétences :
Cuisine
Créativité
Ouverture d'esprit
Innovation

Entreprises

  • Lycee jean Guehenno VAnnes - Professeur de cuisine

    2017 - maintenant
  • Lycee Jean Moulin REVIN - Professeur de cuisine

    2016 - maintenant Enseignant de la fonction publique
    Je garde un regard sur l'agro alimentaire .
    Je peux accepter des missions de R et D suivant les besoins des entreprises
  • Mix buffet - Chef de projet R et D

    GUER 2002 - maintenant Chef de projet sénior
    gestion des projets:
    étude avant projet: récéption des demandes, analyses et planification des avants projets.
    développement,pré série:etudes matériel, test sur pilotes, mise en place et écritures des nouveaux process.

    lancement:analyse et suivi des premières fabrication, formation sur ligne des opérateur, suivi du lancement dans le temps.

    encadrement d'une équipe de 3 techniciens et une préparatrice:
    planification du travail , établissement des briefs de création, gestion matériel du service

    coordination des dossiers:
    suivi et accompagnement des dossiers du brief commercial au lancement:
    brief de développement
    création des fiches recettes
    transmition des // éléments au contrôle de gestion
    commande des études de durée de vie produit( bactério, nutri, organo
    suivi relationnel clientèle
    planification du lancement
    enregistrement et suivi informatique des dossiers sur plate forme informatique en réseau
    animation des réunions des pré- lancements mensuels
  • Société Européene des plats cuisinés - Technicien culinaires

    1997 - 2002 Test et validation des matières premières
    Etude sur les émulsifiants dans les sauces chaudes
    création de recettes en fonction des brief commerciaux
    industrialisation
  • Tout de type de restaurant , Hôtel - Cuisinier, serveur, garçon d'étage,

    1992 - 1997 sous la forme de stage de cuisine à tous les postes ( entrée, poissonnerie, pâtisserie, plats chaud) ainsi qu'en restauration ( serveur, sommelier, room service, garçon d'étage) . De même , j'ai effectué des saisons de cuisinier et de serveur .

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