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Groupe Pierre & Vacances Center Parcs
- Directeur du Développement Center Parcs France
Paris Cedex 19
2015 - maintenant
• Développement opérationnel des futurs sites en France (Domaine du Bois aux Daims (Ouverture Juin 2015), Projets de Center Parcs Isère, Saône & Loire, Jura, Lot & Garonne, ...)
• Développement de projets sur les 5 Domaines existants (Rénovation des Domaines de L'Ailette, des Bois Francs ; implantation des spas de l'Ailette, Hauts de Bruyères ; ...)
• Produit/Process : Définition des concepts, diagnostic de la programmation et « business model »
Réalisation des programmes opérationnels : Parcours clients et exploitants (objectif : Délivrer aux clients une prestation de service qualitative au meilleur coût). Mettre en œuvre la stratégie de segmentation des villages en collaboration avec les équipes de vente et marketing.
• Qualité : Focus sur les piliers du concept Center Parcs : Cottage, Loisirs, Aqua Mundo, Nature et Service. Conseil sur le maintien des concepts, la satisfaction clients, la mise en œuvre de systèmes (contrôle).
• Organisation relationnelle avec les différents interlocuteurs institutionnels (Conseil régional, Conseil général, Chambre consulaire, Agence touristique, Préfecture ….)
• Ressources humaines : Détermination des structures cibles, élaboration des programmes de recrutement, de formation et du planning de pré ouverture ( Domaine du Bois aux Daims en Vienne : 600 collaborateurs)
• Gestion – Finances : Définition et suivi du budget d’ouverture et d’exploitation pour les sites en développement (Domaine du Bois aux Daims en Vienne : 250 M€ d’investissement – CA opérationnel prévisionnel 50 M€). Etude des possibilités d'améliorer la rentabilité future et l'abaissement du point mort pour les 5 Domaines en fonctionnement : analyse et développement des opportunités commerciales et économiques, recherche de nouvelles coopérations / partenariats.
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PIERRE & VACANCES CENTER PARCS
- General Manager
2012 - 2015
Direction Générale opérationnelle (Resort de 853 cottages et 82 chambres d'hôtel - 4600 lits - 6 restaurants, 2 bars, 1 superette et 2 boutiques - Espace aqualudique tropicalisé de 5500 m2, Spa et Aquabalnéo, 40 activités de loisirs)
* Animation et management de la gestion des relations et ressources humaines ;
Supervision d'une équipe de direction de 8 personnes, 420 employés hors partenaires extérieurs
* Définition et suivi opérationnel du business plan annuel (développement économique, produit, ...) et organisation des échanges avec la Direction Pierre & Vacances - Center Parcs France
Gestion des résultats économiques : Chiffre d'affaires HT de 42.8 M EUR , 1 100 0000 nuitées
Animation et suivi des concessions et partenariats (Restauration, Loisirs sportifs, Spa ...)
* Définition et suivi du produit et des process du Domaine, proposition d'axes d'évolution
Management opérationnel de la maintenance immobilière (55 000 m2 de Cottages, 25 000 m2 d'équipements centraux), définition et proposition des Capex et plans de rénovation, développement produit.
Application et suivi de la politique SHE de Center Parcs Europe : Certification ISO 14001, Clé Verte, Sécurité des biens et des personnes
* Définition et développement commercial des ventes sur site (9 M EUR )
Développement du « Spending per Sleepers », des entrées à la journée, du MICE, ...
Communication/représentation auprès des acteurs de l'environnement socio-économique
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Pierre & Vacances Center Parcs
- Directeur de projets opérationnels
2009 - 2012
Développement des nouveaux projets de P&V Center Parcs (Center Parcs Vienne, Isère ; P&V Maroc ; P&V Villages Natures ...)
• Produit/Process : Définition du produit et validation des parcours clients et exploitants (objectif : Délivrer aux clients une prestation de service qualitative au meilleur coût)
Définition des concepts, diagnostic de la programmation et « business model »
• Organisation relationnelle avec les différents interlocuteurs institutionnels (Conseil régional, Conseil général, Chambre consulaire, Préfecture ….)
• Ressources humaines : Détermination des structures cibles, élaboration des programmes de recrutement, de formation et du planning de pré ouverture (610 collaborateurs)
• Gestion – Finances : Définition et suivi du budget d’ouverture et d’exploitation (Center Parcs Moselle Lorraine : 250 M€ d’investissement – CA opérationnel prévisionnel 50.2 M€)
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Pierre & Vacances Center Parcs
- Country Food Manager
2006 - 2008
Définition et suivi des concepts de restauration des domaines
3 parcs - 30,8 M€ revenu
Produits & Concepts : Définition de l’ « Annual country food plan » & suivi de la stratégie nationale
Garantie de l’amélioration continue de l’offre produit, des achats, des processus de production, de la communication et des résultats
Organisation du menu engineering
Gestion des relations avec les fournisseurs, de la politique promotionnelle et des partenariats
Management transversal : Soutien et accompagnement des Opérations Managers dans la réalisation de leurs objectifs en matière d’offre produit, de qualité et de résultat opérationnel
Définition de la politique de prix, des promotions et forfaits
Qualité : Garantie qualitative des produits
Evaluation continue des retours clients : adéquation de l’offre à la demande
Suivi des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
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LOUVRE HOTELS - ENVERGURE
- Responsable régional
2002 - 2006
Normandie - Kyriad, Campanile, Première Classe
Animation d'un réseau multimarques de 16 hôtels-restaurants, mise en œuvre et suivi d'une synergie régionale
* Management d'une équipe de 16 cadres directeurs : suivi des objectifs de développement humain (180 personnes)
* Création d'un outil de communication interne afin d'optimiser l'information : La Gazette
* Développement commercial : définition du plan d'action commercial régional, intégration locale, mobilisation et coordination des équipes ;
* Augmentation des activités commerciales : Taux d'Occupation 2005 en augmentation de 1.21 points chez Campanile/Kyriad et 15.1 points chez Première Classe ;
* Conquête de parts de marché : Indice MPI (Market Penetration Index) à 105 sur le marché 2 * ;
* Qualité - Création de valeur ;
* Amélioration des résultats qualité (savoir être et savoir faire) : plan de formation axé sur la restauration « vendons malin »
* Asset Management : Proposition aux investisseurs des budgets entretien immeuble et immobilisations (plan de rénovation, ...) ;
* Relationnel client/convives ;
* Représentativité du Groupe Louvre Hôtel sur la région rouennaise : Développement de partenariats : Comité Régional du Tourisme, Mairies, Offices du Tourisme, Associations et Clubs de sports ...
* Création du portail Internet : www.hotels-grand-rouen.com , outil de communication externe ;
* Optimisation des résultats de gestion : Détermination des objectifs de l'équipe, suivi et analyse des contrôles budgétaires, atteinte des objectifs budgétaires
* Recadrage des coûts liés aux marchandises consommées, 31.07 % de ratio nourriture en 2006 pour 33.04 % en 2004 ;
* Maintien des frais de personnel dans un contexte d'évolution lié à l'accord de branche ;
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Sodexho
- Responsable de secteur
Issy-les-Moulineaux
1992 - 2002
SODEXHO – Segment Enseignement Supérieur
Responsable de secteur – Ecoles supérieures d’aéronautique, de commerce, d’agriculture …
Animation en réseau national de 9 centres de profit de l’enseignement supérieur (région sud)
1994/2000 SODEXHO – Segment Enseignement Supérieur
Directeur d’exploitations
Animation de la direction du contrat INSEAD et de ses satellites (Facility Management)
INSEAD Fontainebleau/Singapour
Restaurants, Bar/Cafétéria, Centre de remise en forme
CEDEP Fontainebleau
Restaurant, Bar
< 1993 Directeur d’exploitation
SODEXHO PRESTIGE – Segment restauration publique
L’ILE VERTE Parc de St Cloud
Restaurant (15/20 Gault&Millau) , Bar, Cafétéria
