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Yann WOJCIECHOWSKI

Courbevoie

En résumé

DIRECTEUR DE RESTAURANT CONFIRME

Gestion d'un site à gros C.A. en autonomie
Gestion de Multi-sites
Management d'équipe importante
Pilotage d'un compte de résultats
Maîtrise des règles d'hygiène / HACCP
Expert dans la maîtrise et la réduction des coûts

Entreprises

  • Elior - Directeur de la Restauration

    Courbevoie 2016 - maintenant En collaboration et d'un commun accord avec le Client, continuité de la gestion globale du RIE du site de Messier Bugatti Dowty
    Gestion d'un site au Forfait de 235000 cts/an
    4 CDPF / Centres de Profits
    1 Self de 1100cts/jour
    1 Snackerie de 100 passages/jour
    1 club de Direction + Room Service
    1 DA
    Management d'une équipe de 22 collaborateurs dont 3 AM
    Suivi du contrat et de la relation client
    Contrôle de la prestation et de la satisfaction convives
    Gestion administrative et financière du site
    Suivi des Process Elior
    MEP d'animation ponctuelle
    Proposition de diversification de l'offre

  • Convivio - Directeur de la Restauration

    BEDEE 2015 - maintenant Gestion d'un site à dépenses contrôlées de 235000 cts/an
    Management d'une équipe de 20 collaborateurs
    Dont 2 AM
    Suivi du contrat et de la relation client
    Contrôle de la prestation et de la satisfaction convives
    Gestion administrative et financière du site (suivi du PRJ, ASC, stock…)
    Contrôle des coûts (MO, MP, FG) et mise en place d'actions correctives.
    MEP d'animation ponctuelle
    Proposition de diversification de l'offre
    Conception et MEP d'une offre cafétéria.
    MEP d'une activité ROOM SERVICE
    Création & MEP d'une offre de restauration en service à table dans 4 salons de Direction.

  • BUFFALO GRILL - DIRECTEUR

    Brunoy 2011 - 2014

  • HIPPOPOTAMUS - Directeur d'Exploitation

    Paris La Défense 1997 - 2004

Formations

Réseau

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