Agathe MALÉCOT

En résumé

Entreprises

• Le Réseau alimentaire de l'Est de Montréal - Co-Directrice - Chargée de projets

  2019 - maintenant

• Chocmod - Truffettes de France, Canada - Adjointe directeur d'usine

  Montréal (07110) 2016 - 2019 Chocmod, confiseur chocolatier, est le leader mondial de la truffe de chocolat avec deux sites de production : le premier en France à Roncq (60 salariés) puis le second au Québec à Saint-Jean-Sur-Richelieu (30 salariés).
  
  Adjointe directeur d'usine sur le site de Saint-Jean-Sur-Richelieu, je suis en charge plusieurs fonctions.
  
  • Responsable logistique
  - Management de deux magasiniers
  - Gestion des flux (réception matières premières, consommation des matières...)
  - Gestion des stocks dans nos 4 entrepôts (3 externes et 1 interne)
  - Gestion des livraisons partout dans le monde (Documents administratifs, Certificat d'origine...)
  
  • Responsable Recherche & Développement
  - Mise en place d'un laboratoire de Recherche et Développement inexistant à mon arrivée
  - Développement de produit et recherche de process innovant
  - Sourcing fournisseurs
  - Veille concurrentielle et statistiques appliquées sur des analyses sensorielles
  
  • Adjointe production
  Bras droit du directeur d'usine, je suis en soutient de ses fonctions sur la partie production, plus particulièrement lors de ses congés.
  - Management des équipes de production

• Valrhona - Stagiaire Nouveaux Process

  Tain-l'Hermitage 2016 - 2016 Valrhona est le leader mondial sur le marché du chocolat d'exception.
  Je travaille dans le département industriel et plus précisément sur les nouveaux process. Ma mission consiste à optimiser les lignes de moulage de fèves de chocolat (Pistoles de chocolat).
  
  • Mise en place de protocoles et d’essais industriels (coordination avec la planification et la production)
  • Formation des conducteurs et opérateurs

• Palsgaard A/S, Danemark - Stagiaire en Recherche & Developpement - Process

  2014 - 2015 Palsgaard est une entreprise Danoise qui fabrique des émulsifiants et des stabilisants dans de nombreux domaines d'application.
  J'ai travaillé sur les émulsifiants utilisés pour la boulangerie-pâtisserie qui permettent d'améliorer le volume d'un gâteau, la texture et sa durée de conservation. J'ai alors eu deux missions :
  
  Mission de R&D :
  • Recherche sur les propriétés physiques et chimiques des ingrédients d'un émulsifiant.
  • Formulation de nouveaux émulsifiants.
  • Essais laboratoire et essais pilote.
  
  Mission de R&D process:
  • Etudes et essais process pour la mise en place d’une production en continue (initialement en batch)

• Panzani - Stagiaire en Recherche et Développement - Process

  Lyon 2013 - 2014 Panzani est leader sur le marché des féculents et des sauces pour pâte en France et le 2ème plus gros producteur en Europe.
  
  J'ai travaillé dans le département de Recherche et Développement de Panzani sauce avec deux missions principales :
  
  Mission d'innovation :
  • Sourcing, rencontres-fournisseurs
  • Formulation et rénovation de recettes
  • Essais laboratoire et essais pilote
  • Analyse sensorielle
  • Veille concurrentielle
  
  Mission de R&D process:
  • Etude de nouveaux process pour la sauce Bolo balls
  • Analyse des points critiques (traitement thermique, viscosité...)
  • Détermination et mise en place de nouvelles méthodes de fabrication
  

• Sol'alim - Volontaire en mission de solidarité internationale, Madagascar

  2013 - 2013 Mission de Solidarité internationale avec l’association Sol’alim à Madagascar.
  Mise en place d’une formation sur la fabrication de yaourts et de fromages afin de réduire les carences en nutriment laitier des Malgaches et étude marketing sur les emballages.

• Oban backpacker, Scotland - Stage linguistique, volontaire dans une auberge de jeunesse.

  2012 - 2012

• EARL du bas de l'étang - Stagiaire en exploitation agricole

  2011 - 2011 Travaux courants en polyculture élevage (50 vaches et 200 volailles, 1 ha de
  maraîchage). Accueil et entretien de 4 gîtes.

• Wwoofing - Pays de galles - Volontaire dans des exploitations d'agricultures biologiques

  2010 - 2010 Volontaire dans des petites exploitations d'agriculture biologique (Travaux dans 3 familles différentes).

• Coopérative des Primeurs de la Crau - Manutentionnaire

  2009 - 2009

Formations

• Agrocampus Ouest Rennes

  Rennes 2011 - 2016 Ingénieur Agroalimentaire

Réseau

• Barco LEDS SAC

• Chloé LE CORRE

• Jean-François GRONGNET

• Jeong Tong TAEKWONDO DOJANG

• Johann BOËS

• José JURADO

• Marie DAMOUR

• Marie-Pierre PETITJEAN

• Ronan BRODU

• Valentin GRIMAULT