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Eddy BROSSE

LONDON

En résumé

Fort de 15 années d'apprentissage dans les plus grandes chaînes hôtelières (ACCOR, Intercontinental) et para-hôtelières (ASCOTT Group/ Citadines) internationales, ainsi que chez les indépendants, je vous propose:

- ma passion pour l'hôtellerie et l’excellence dans le service
- mon savoir-recevoir et polyvalence
- mon sens relationnel et commercial : développement de portefeuille, fidélisation
- mon expertise du terrain, et l’expérience d’ouvertures et restructurations
- mon pragmatisme et une facilité certaine à anticiper
- mes capacités d'analyse : compte d'exploitation, tableaux de bord, ratios, yield
- ma vision à moyen et long terme
- mes qualités de meneur d'hommes et femmes de toutes cultures, tous horizons : recrutement, formation, coaching
- l'ambition de faire réussir notre équipe
- mon enthousiasme, optimisme à toutes épreuves

Au cas où vous désiriez en connaître plus avant de me contacter mon profil Linked In vous fournira plus d’informations, ainsi que des références :
(Linked In) http://fr.linkedin.com/in/eddybrosse

A très bientôt.

Eddy BROSSE

NB: je soutiens la Communauté "Solidarité Viadeo" - JAIDESV

Mes compétences :
Proactif
Organisé
Rigoureux
Pragmatique
Dynamique

Entreprises

  • Holiday Inn London Camden Lock - Deputy GM

    2011 - maintenant
  • Indépendant - Membre d'Opéra Réseau - Consultant - Interim Manager

    2009 - maintenant Audit, conseil, management par intérim, formation

    Audits, gestion, ventes, eCommerce, eMarketing et Social Media, management des équipes, résolution de conflits, soutien au changement, RH, Communication, Anglais

    Quelques clients :
    - Restaurants "Aux Bonnes Soeurs"
    - Conférences & Résidence
    - Hôtel Gotty Opéra
    - CERIHOR
    - CIDO
    - Etoile Park Hôtel
    - AFGB
  • Hôtels TIVOLI ETOILE & PLAZA ETOILE (Groupe des Hôtels EMERAUDE) - Directeur

    2007 - 2008 - Gestion de 2 hôtels 3* près de l'Etoile (63 chambres au total)
    - Budget (2 Million €) et suivi du CA
    - Restructuration complète des équipes (20 personnes)
    - Redynamisation du yield
    - Dynamisation du portefeuille société existant (Ambassades, Habitat France, TOTAL, Axens, IFP, Schneider, AREVA ...)
    - Signature de nouveaux partenariats société (Swatch, Timberland, BNP Paribas, Groupe Bongrain, SDV-Groupe Bolloré, Alcon Labs ...)
    - Constitution d'un portefeuille de clients "Groupes" affaires et loisirs (Axens, BNP, Véolia, JAC Travel, Léo Pharma ..)
    - Amélioration du niveau de service général : retour clients positifs sur un questionnaire mise en place par mes soins (création)

    Résultats:
    + 5€ sur le prix moyen ANNUEL, pour chaque hôtel / 2007
    + 7% sur le TO annuel
    + 11% sur le CA annuel
    + 6% sur RevPar budgeté (+11% / 2007)
  • Restaurant - Directeur

    2006 - 2007 - Gestion d'un restaurant de 40 couverts à la mode
    Approvisionnements, menus, gestion de l'équipe, groupes, déco

    + 25% sur la fréquentation globale (tous services)
    Ticket moyen constant autour de 25€
  • HOLIDAY INN Woking (UK) - Directeur des Opérations

    2004 - 2006 - Gestion de tous les départements, sauf Restauration (co-gestion avec la Directrice)
    - Gestion et développement de 6 Managers
    - Budget, suivi du CA, compte d'exploitation, stratégie
    - Remplacement de la Directrice en son absence
    - Participation aux ventes et mareketing avec la Directrice des Ventes

    +maintien des PM (130 GBP) et TO (75%) malgré difficultés du marché local
    + Meilleurs scores GSTS en 2005 / 2006, depuis l'ouverture de l'hôtel
    + 20000 GBP sur le budget 2005 en Conférence
  • Club Tucanes - Man Around Group - Directeur de Resorts

    2003 - 2004 - Gestion de 3 resorts sur la Grande Canarie (Espagne) = 96 appartements
    - Restauration, animation, entretien et maintenance (piscines et jacuzzis)
    - Reconstruction des équipes et motivation, amélioration des services et de la qualité
  • The Ascott Group ("Citadines", "Somerset", "Ascott") - Singapour - House Manager

    2001 - 2003 - Gestion de une à deux résidences, depuis 30 jusqu'à 120 appartements
    - Budget, suivi du CA, compte d'exploitation
    - Distribution internet
    - Restructuration des équipes et amélioration de la qualité
    - Changements de marques réussis("Somerset", 4*)
    - Changements de système d'exploitation en douceur
    - Participation aux achats du groupe en GB
    - Formateur certifié pour le groupe (GB)
  • ACCOR UK - NOVOTEL LONDON HEATHROW & WATERLOO - De Night Auditor à Front Office Manager

    1996 - 2001 - Apprentissage de tous les métiers de l'hôtellerie: auditing, réception, conférences, entretien, restauration, cuisine
    - Mise en place de la structure de nuit (création du poste de Responsable)
    - Amélioration des procédures d'audit de nuit
    - Création des audits départementaux
    - Recrutement, formation et développement des collaborateurs
  • Diverses structures : Service Plus Emballage (familiale), Enfance & Partage, Foir'fouille - Responsable Logistique

    1988 - 1995 Diverses missions en Logistique, apprentissage par la pratique des principes de gestion de marchandises, entrepôt, transport, import - export, livraisons ...

    Participation à la création de l'entreprise familiale : Service Plus Emballage sarl. (négoce en gros d'emballage alimentaire)

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