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Florence PIERRON

BESANÇON

En résumé

Mes compétences :
Certification
Diététique
Formation
HACCP
Qualité
restauration
Animation filière sous SIQUO
Management

Entreprises

  • Interporc - Chambre régionale d'agriculture de Franche Comté - Responsable service qualité

    2011 - maintenant Animation des systèmes qualité liées aux démarches sous SIQO (IGP Saucisse de Morteau, IGP Saucisse de Montbéliard, Label Rouge Saucisse de Morteau, IGP Porc de Franche Comté, Viande de Porc Française, Qualité-Traçabilité)
    Analyse et contrôle des flux de matière sous SIQO
    Suivi organoleptique des produits sous SIQO (évaluations sensorielles, Concours Générale Agricole…)
    Gestion de projets de recherche et développement filière
    Encadrement de l’équipe qualité
    Animation de l’Association Sanitaire Porcine de Franche-Comté notamment via le suivi de la prophylaxie régionale SDRP
    Veille réglementaire et appui technique aux adhérents

  • Faculté Paris Sud 11 - Intervenante

    2010 - 2013 2010 - 2013 : intervenante auprès des étudiants inscrits en Licence Professionnelle Industries agroalimentaires, alimentation / Production, qualité, et management en restauration commerciale et collective Faculté de Paris Sud 11) sur les thèmes suivants :
    - démarches qualité (ISO, certification de services, certification HAS)
    - hygiène en restauration collective (cadre réglementaire, rédaction de plan d'audit et de plan d'actions)

  • Sogeres / Groupe Sodexo - Responsable Qualité

    2009 - 2011 Les Cuisines de Gennevilliers - Société L'Affiche
    Domaines d’activité :
    - plateaux repas Trolley pour le secteur Santé (2 000 repas / jour),
    - plateaux repas Affiche pour les entreprises (2 000 repas / jour),
    - fabrication de bases culinaires pour des restaurants du groupe (Bateaux Parisiens, Lido, Tour Eiffel...)

    > Suivi du système qualité : suivi du plan de contrôle /analyse des indicateurs qualité, suivi terrain des bonnes pratiques / audit, plan d'actions correctives et préventives, animation de réunions qualité
    > Suivi qualité perçue : analyse satisfaction client, suivi de tableau de bord, plan d’actions
    > Formation du personnel
    > Gestion de projets (lancement de carte, prestation spécifique restauration commerciale, développement de nouveaux process de fabrication…)
    > Reporting auprès de la direction générale

  • Sogeres / Groupe Sodexo - Responsable Qualité / Chef de projet formation

    2008 - 2009 Responsable Qualité – Sogeres – Cuisine de centrale du 18ème arrondissement de Paris (50%)
    Domaines d’activité : restauration scolaire (21 000 repas / jour)
    > Suivi du système qualité ISO 9001 : 2008 : gestion des réclamations clients, non-conformités, plan d'actions correctives et préventives, suivi du plan de contrôle /analyse des indicateurs qualité, suivi terrain des bonnes pratiques / audit, animation de réunions qualité
    > Formation du personnel
    > Suivi certification de services (AFAQ)
    > Auditrice interne

    Formatrice – Sogeres – Siège social (92) (50%)

  • Sogeres / Groupe Sodexo - Chef de projet formation

    2007 - 2008 - Conception et animation de modules de formation sur les thèmes suivants :
    > hygiène / sécurité alimentaire et norme ISO 9001,
    > nutrition,
    > accueil et relation avec le client,
    > communication et pratique de l’écoute active,
    > gestion du stress,
    > formation de formateur,
    > bureautique (fondamentaux et perfectionnement sur la suite Office)

    - Gestion de projets :
    > journées d’intégration,
    > organisation / planification / création - élaboration / animation de plans de formation spécifiques (internationaux de Roland Garros pour 750 personnes, ouverture du 58 Tour Eiffel, saison estivale aux restaurants de la Tour Eiffel…)

Formations

Réseau

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