- Gestion du personnel de salle et de la plonge (70 pax)
- Gestion des syndicats
- Gestion des demandes des séminaires au restaurant, privatisation sur le village
- Accompagnement professionnel de 6 assistants restaurants
- Mise en place et suivi des normes HACCP
- Création des planning RH
- Gestion des coûts (food & supplie)
- Développement du CA par des actions commerciales sur la vente de vin.
- Respect des standards et de la qualité de service
Club Méditerranée Vittel
- Responsable des restaurants
- Gestion du personnel de salle et de la plonge (60 pax)
- Gestion des syndicats, réunion mensuelle, productivité
- Gestion des demandes des séminaires au restaurant, privatisation sur le village
- Accompagnement professionnel de 6 assistants restaurants
- Mise en place et suivi des normes HACCP
- Création des planning RH
- Gestion des coûts (food & supplie)
- Développement du CA par des actions commerciales sur la vente de vin.
- Respect des standards et de la qualité de service
- Gestion du personnel de salle et de la plonge (70 pax)
- Accompagnement professionnel de 6 assistants restaurants
- Mise en place et suivi des normes HACCP
- Création des planning RH
- Gestion des coûts
- Développement du CA par des actions commerciales sur la vente de vin.
- Respect des standards et de la qualité de service
Club Med Aime la Plagne
- Responsable des Restaurants
2013 - 2014- 500 couverts / service (matin /midi/ soir)
- Gestion du personnel de salle (21 pax)
- Responsable de la Certification Green Globe sur la village (label environnemental)
- Accompagnement professionnel de 2 assistants restaurants
- Mise en place et suivi des norme HACCP
- Création des planning RH
- Gestion des coûts
- Développement du CA par des actions commerciales sur la vente de vin.
Club Méditerranée
- Référent métier
Paris2012 - maintenantFormateur des assistants responsable de restaurant ainsi que des employés de restaurant du Club Méditerranée. Formations techniques, pratiques et administratives de 8-10 jours.
Hotel Hermitage 5*, La Baule, Groupe Lucien Barriere
- Assistant Maître d'Hôtel
2011 - 2011- Gestion de salle.
- Accueil, prise de commande, suivi client.
- Clôture de caisse et fermeture de restaurant.
Club Med Valmorel (France) & Gregolimano (Grèce)
- Assistant Responsable des Restaurants
2011 - 2013- Gestion du personnel de salle et plonge
- Fait appliquer les directives du responsable.
- Responsable du petit déjeuner, déjeuner et restaurant de spécialité
- Suivi HACCP
- Respect des standards et de la qualité de service
Hilton Arc de Triomphe
- Stage Assistant F&B manager
2010 - 2011- Menu engineering à mettre a jour chaque mois + Analyse.
- Valider les incentives des différents départements chaque mois, puis analyser ceux-ci en fin de mois.
- Suivi de la productivité.
- Etablir le forecast chaque mois.
- Réalisation (mise à jour ) de la newsletter mensuel.
- Participation aux réunions "qualité de service" hebdomadaire .
- Etablir les changements de carte du restaurant.
- Benchmark à effectuer sur les tarifs de la concurrence au regard de la baisse de la TVA.
- Redynamiser l'activité restaurant par le biais d'animation.
- Préparation de réunion F&B (Bi-mensuel).
