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Janis LE CORRE

PLÉLO

En résumé

Après 4 années en tant que Consultante et Formatrice itinérante en Sécurité Sanitaire des Aliments au sein du cabinet VETHYQUA (HACCP QUALITE SECURITE SANTE), je souhaite maintenant m'impliquer dans un poste en Qualité au sein d'une entreprise du secteur alimentaire dans les Côtes d'Armor.

J'ai réalisé un grand nombre de missions au sein de tous types d'établissements : IAA, artisanat, traiteurs, restauration collective et commerciale... Quotidiennement, j'ai formé, évalué et fais progresser des équipes à travers des audits (pratiques professionnelles, structure, système documentaire) et des formations (en face à face pédagogique et sur le terrain). J'ai mis en place et fais évoluer des systèmes documentaires (agrément sanitaire...) et j'ai assisté les entreprises dans leurs relations avec les autorités compétentes (courriers de réponse aux inspections DDPP, gestion d'alerte sanitaire...).

Mon objectif est maintenant de pouvoir suivre la qualité par une action quotidienne alors que j'en implantais les principes lors de mes "missions à durée limitée".

Quelques informations additionnelles :
• J'accepte les horaires décalés
Préférence pour le travail en semaine et occasionnellement le WE
• Zone géographique : environ 30 min alentour Plélo (22170)
• J'accepte les postes QHSE mais mes connaissances en sécurité et environnement devront être étoffées (formation interne ou autodidacte à prévoir)
• J'accepte autant le travail bureau que terrain

Entreprises

  • VETHYQUA - Consultante et Formatrice - Sécurité Sanitaire des Aliments

    2010 - 2014 1 – Consultante et formatrice : Évaluation - Conseils - Formation - Suivi :
    Intervention à tous les maillons de la chaîne agroalimentaire : IAA et artisanat (atelier de découpe de viande, héliciculture, boulangeries-pâtisseries, fabrication de produits asiatiques...), Restauration collective (hôpitaux, maisons de retraites, cantines scolaires...), Restauration commerciale (restaurants, traiteurs).
    - Audits aux horaires de fonctionnement des établissements,
    - Rédaction de compte-rendus et plans d'actions,
    - Animation de groupes de travail,
    - Réalisation de travaux documentaires (Dossier d'Agrément Sanitaire CE, Plan de Maîtrise Sanitaire...),
    - Formation du personnel aux outils de la qualité (Bonnes Pratiques, HACCP, réglementation...),
    - Accompagnement auprès des autorités compétentes (Direction Départementale de la Protection des Populations), Gestion des alertes sanitaires.

    2 – Contribution à l'amélioration des méthodes et outils de l'entreprise (Mutualisation des savoirs avec l'équipe, encadrement d’ingénieurs stagiaires, réalisation de la veille règlementaire, refonte du site internet, élaboration de newsletters, création de fascicules de formation...)

    3 - Actualisation du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène et d'application des principes HACCP en Boulangerie et Pâtisserie – Artisan
    - Analyse des dangers des produits du guide (Dangers biologiques, chimiques et physique),
    - Réunions intermédiaires avec l’Anses (Agence Nationale de Sécurité, ex-AFSSA),
    - Détermination des DLC à l’aide de la Microbiologie prévisionnelle.

    4 – Elaboration du Guide d’aide à la validation des mesures de maîtrise des dangers biologiques pour le CERVIA Paris-Ile-de-France. Supervisé par le Dr Vétérinaire JP CLAUDE, dirigeant VETHYQUA et avec la participation de l’ANSES. Suite au travail de réactualisation du GBPH en Boulangerie et Pâtisserie.

  • Centre Hospitalier de Meaux - Stagiaire Hygiène et qualité en restauration collective

    2009 - 2009 • Mise en place de la méthode HACCP dans les services de soins
    • Suivi et mise à jour du dossier d’agrément sanitaire
    • Gestion des documents de traçabilité sur l’unité de production culinaire
    • Contrôle des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
    • Traitement des non-conformités

  • Fromagerie - Vendeuse sur les marchés

    2007 - 2010

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