Joël WURSTER

En résumé

Entreprises

• KIRN PRODUCTION - Technicien Qualité et Responsable Nettoyage

  2015 - maintenant - Pilote du projet de certification IFSv6
  - Suivi et amélioration du système qualité en place (Mise en place d'une gestion documentaire, gestion des non conformités clients, fournisseurs et internes, initiation et mise en place des processus, des procédures)
  - Amélioration du processus de nettoyage
  - Participation à la construction d'une nouvelle usine de production, organisation du déménagement et de la mise en place des outils de production et du matériel dans les ateliers.
  - Encadrement du personnel de nettoyage et qualité
  - Formation du personnel à l'hygiène, au nettoyage
  - Réalisation d'audits internes
  - Co-pilote de la mise en place d'un système informatisé en préparation de commandes

• STRAVIANDES - Responsable Qualité et Production

  2010 - 2015 - Mise en place du système de management de la qualité (basé sur IFSv5 et ISO 9001)
  - Elaboration de l'agrément sanitaire et du dossier HACCP
  - Mise en place d’indicateurs (qualité, production, économique)
  - Gestion de la production, planification de la maintenance avec un service extérieur
  - Gestion des achats (matières premières hors viandes, emballages, hygiène, nettoyage)
  - Management et gestion du personnel : encadrement de 6 personnes, gestion des formations externes
  - Formation hygiène, nettoyage, HACCP, sécurité
  - Chef de projet construction d'une nouvelle usine

• Charcutiers d'Alsace (filiale du groupe Pierre Schmidt) - Responsable Qualité

  2008 - 2010 - Mise en place d’un système qualité basé sur l’ISO 9001 : 2000 et l’IFSv5
  - Suivi du plan d’échantillonnage microbiologique
  - Amélioration de l’organisation du nettoyage
  - Suivi agrément CE et certification BIO
  - Relation avec les autorités compétentes
  - Sensibilisation hygiène
  - Élaboration des cahiers des charges avec les clients

• Groupe Pierre Schmidt - Technicien qualité & responsable nettoyage

  WEYERSHEIM 2006 - 2010 responsable nettoyage chez Pierre Schmidt charcuterie Weyersheim (67)
  - Amélioration et renouvellement du système de management de la qualité (IFSv5), suivi des indicateurs ;
  - Planification, réalisation et suivi d'audits internes et hygiènes ;
  - Traitement des réclamations et non-conformités, mise en place des actions correctives et préventives ;
  - Management : pilote du processus nettoyage, encadrement de 10 personnes ;
  - Animateur et formateur hygiène
  - Gestion de crise (retrait/rappel produit) ;
  - Pilote de projet : mise en place d'une démarche environnementale

• Coop-Alsace - Assistant Qualité

  2005 - 2005

Formations

• Université Dijon Bourgogne MAAA

  Dijon 2005 - 2005 Microbiologie

• AgroSup Dijon (Ex ENSBANA)

  Dijon 2004 - 2005 Master en microbiologie Alimentaire et Qualité
  
  Formations : auditeur interne, management, gestion de crise, SST, équipier 1ère intervention,
  gestion des déchets, entretiens individualisés, étiquetage, Traceone

• Université Strasbourg 1 Louis Pasteur

  Strasbourg 2000 - 2004 Microbiologie

Réseau

• André FUNFROCK

• Aurélie MANJOTEL

• Carole BACON

• Madeline SPIELMANN

• Matthieu DRIOT

• Olivier RONDOUIN

• Sébastien SAXER

• Stephanie ABRAN

• Yannick BOUDAILLIER