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Justine TARNAY

PESSAC

En résumé

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Entreprises

  • Coco Cannelle - Apprentie Pâtissière

    2014 - maintenant Fabrication de pâtisseries :
    - Macarons
    - Chocolats
    - Wedding cake
    - Cupcakes
    - Etc
  • Biscotte Pasquier - Assistante R&D

    2013 - 2013 - Optimisation d'une étape du procédé de fabrication
    - Amélioration du profil nutritionnel des produits
    - Développement d'une nouvelle saveur
  • Curtin University of Technology - Recherche (stage)

    2012 - 2012 - Amélioration du process de cristallisation du lactose
    - Développement d'un nouveau procédé utilisant les ultrasons
    - Détermination de l'influence des ultrasons sur les caractéristiques des cristaux de lactose
    - Recherche des conditions optimales de cristallisation
  • CIRAD - Mise en place d'un laboratoire d'analyses à Madagascar (projet étudiant)

    Paris 2011 - 2012 - Travail en équipe avec différents centres de recherche basés à la Réunion et à Madagascar
    - Projet de dimensionnement d'une structure d'analyse de pesticides à Antananarivo, Madagascar
  • Pains Saint Rolan - Assistant qualité (stage)

    2011 - 2011 - Mise en place d'un plan de Nettoyage et Désinfection
    - Création de fiches techniques
    - Formation du personnel
  • Régal des Îles - Développement d'une nouvelle gamme de produit (projet étudiant)

    2010 - 2011 - Travail en équipe sur le développement d'une nouvelle gamme de produits
  • Chocolaterie Cémoi - Technicien qualité

    2010 - 2010 - Suivi qualité des produits
    - Vérification de la conformité des chocolats en terme de viscosité, finesse, taux d'humidité, teneur en sucres, lait et matières grasses
    - Préparation des arômes
  • Chocolaterie Cémoi - Technicien qualité - Recherche (stage)

    2010 - 2010 - Calibration de l'InfraAlyzer, appareil d'analyse physico-chimique
    - Détermination de la teneur en saccharose des chocolats en poudre
    - Recherche des paramètres altérant l'étalonnage de l'appareil
  • Château Haut Brion - Effeuillage et vendanges vertes (emploi saisonnier)

    2008 - 2010 - Effeuillage et éclaircissage de la vigne

Formations

  • AgroSup Dijon / ESIROI

    Dijon 2010 - 2013 Agroalimentaire - Acquisition de toutes les connaissances théoriques et pratiques nécessaires à un poste de responsable dans l'entreprise Agroalimentaire
  • IAE De La Réunion

    Saint Denis 2010 - 2013 Master

    Préparation du Master Administration des Entreprises en complément du diplôme d'Ingénieurs
  • IUT Périgueux Bordeaux IV

    Perigueux 2008 - 2010 DUT - Industries Alimentaires et Biologiques

    Deux ans d'enseignements pratiques et théoriques sur les bases de l'industrie Agroalimentaire
  • Lycée Pape Clément S-SVT

    Pessac 2005 - 2008 Baccalauréat

    Mention Assez Bien

Réseau

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