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Melanie RICCI

SAINT GENIS

En résumé

Titulaire d'un diplôme en Sciences des aliments, je me suis spécialisée en analyse sensorielle et tests consommateurs.
Je suis passionnée par la recherche et le développement de produits alimentaires et suis à la recherche d'un poste de Chef de projet R&D..
De par mes diverses expériences professionnelles, j'ai mis en oeuvre les compétences nécessaires pour ce poste.Mes premières expériences professionnelles sont complémentaires (R&D, restauration et instituts d'études sensorielles) et me permettent d'avoir une vision assez large de la R&D en agroalimentaire et du processus d'innovation qui en découle.
Force de proposition, dynamique et avec le sens du relationnel, j'aime m'investir dans une entreprise et l'aider à progresser.

Si vous êtes intéressé(e) par mon profil merci de me contacter directement sur mon adresse mail : melie.ricci@gmail.com

Mes compétences :
Analyse statistique
Panel leader
Logiciel Spad
Logiciel ExcelStat
RESTAURATION HORS FOYER
Logiciel R
Logiciel StatBox
Logiciel Fizz
Analyse sensorielle
Restauration collective
Restauration commerciale
Word - Excel - Power Point
Comptabilité générale
Gestion d'entreprise
Logiciel Tastel - Tastel+
SAP
Innovation
R&D
Nutrition
Gestion de projets
Management fonctionnel

Entreprises

  • Lustucru Frais - Chargée de développement R&D

    SAINT GENIS 2015 - 2015 Développement et optimisation de produits (plats cuisinés, pâtes fraîches farcies)
    Sourcing MP
    Organisation et réalisation essais pilote
    Suivi essais industriels
    Veille (tendances, innovations)
    Suivi de plans de contrôle sur MP & produits finis (analyses microbiologiques, organoleptiques, nutritionnelles)

  • Groupe Pierre Martinet - Chef de projet R&D et Responsable Pole Sensoriel

    Saint-Quentin-Fallavier 2014 - 2015 Organisation des études (planification, recrutement, création questionnaires, élaboration des comptes rendus et diffusion)
    Suivi indicateur satisfaction consommateurs
    Organisation de tests externes avec laboratoires externes
    Suivi budget
    Sourcing et Organisation de tests contrôle MP
    Gestion de projets d'innovation et optimisation produits
    Organisation et réalisation des essais pilote et industriels
    Échantillonnage
    Encadrement de techniciens

  • Blue Panel/ADN Marketing Science - Responsable de site d'études sensorielles

    2014 - 2014 Gestion et organisation du site d'études
    Gestion du panel de consommateurs
    Organisation et animation des séances de dégustation et tests à domicile
    Compte rendu du déroulement des séances
    utilisation de Fizz Réseau
    Gestion des stocks et commandes

  • Centre de Recherche - Institut Paul Bocuse - Stagiaire Chargée de Recherche R&D

    2013 - 2013 Étude des caractéristiques sensorielles (visuelles et en bouche) des légumes en restaurant scolaire
    Veille scientifique, rédaction de protocoles, organisation et gestion d'expérimentations,
    Analyses statistiques, rédaction de rapports d'étude
    Gestion de projet
    Relais entre collaborateurs Mairie de Lyon/Elior Restauration/Bonduelle

  • Bel - Chargée de projets R&D et sensoriels

    Paris 2012 - 2013 Développement de produits fromagers et caractérisation organoleptique
    Essais pilote
    Recherches bibliographiques sur cibles, innovations, tendances, méthodes sensorielles
    Analyses physico-chimiques et sensorielles
    Organisation de dégustations

  • ADN Marketing Science - Stagiaire Chargée d'études sensorielles

    2012 - 2012 Elaboration d’un glossaire universel sur produits agroalimentaires
    Organisation de séances de dégustation (tests consommateur et analyse sensorielle)
    Formation et entrainement d'un panel
    Suivi des performandes
    Analyses statistiques (Test F, ANOVA, CAH)
    Realisation de comptes-rendus d'études

  • CTIFL - Stagiaire assistante responsable laboratoire analyse qualité gustative et sensorielle

    Paris 2011 - 2011 Organisation de séances de dégustation, formation de panel, analyses physico-chimiques (durométrie, réfractométrie, titrimétrie), analyses statistiques (ACP, ANOVA, test t, APC)

  • Restaurant - Les pins penchés - Organisatrice d’événements, chef de rang

    2010 - 2010 Organisation d’événements (mariages, repas familiaux, repas d'affaires)
    Mise en place salle de mariage/restaurant
    Validation des menus mariage et participation à leur réalisation

  • Le couvent des Minimes Hotel & Spa - Stagiaire Chef de partie/Cuisinier

    2009 - 2009 Préparation et réalisation des plats et desserts
    Encadrement de commis de cuisine
    Participation à la réalisation et mise en place de la carte selon saison

  • Hotel Sofitel - Palais Stéphanie - Stagiaire Chef de partie et Chef de rang

    Malabo 2008 - 2008 Préparation et réalisation des entrées (froides et chaudes) et des desserts
    Gestion d’inventaire des matières premières et des produits finis, gestion du temps
    Mise en place salle de restaurant, gestion de la clientèle, prise de commande

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