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Olivier DUSSEAUX

Paris

En résumé

Issu de la restauration et ayant travaillé 23 ans dans ce secteur, je suis très motivé par la satisfaction de la clientèle.
J'aime le travail bien organisé et efficace.
J'ai dirigé souvent des collaborateurs issus d'horizons et de pays différents.
Je suis capable de faire face à des situations très conflictuelles sans perdre mon sang froid et en gardant en tête les objectifs des uns et des autres.
Je suis d'humeur très positive.
Je suis toujours prêt à apporter mon aide et mon expertise afin d'atteindre les objectifs du groupe ou de l'équipe.

Mes compétences :
Relations clientèle
Facilités d'adaptation
Ouverture d'esprit
Communication
Gestion des conflits
Ambition professionnelle
Informatique soft ware
Informatique hard ware
Interactions avec les professionnels de l'hôteller
Sens des responsabilités

Entreprises

  • Booking.com - CSE German line

    Paris 2013 - maintenant
  • Works interim - Plaquiste N3 P2

    2012 - 2013
  • Amenagements Devise, 62810 Avesnes le Comte - Poseur de cuisines

    2012 - 2012
  • Entreprise Hend, 62870 Coucelles les Lens - Plaquiste N3P2

    2011 - 2012
  • Interim - Plaquiste N1P2

    2010 - 2011
  • Artisan indépendant en Micro-entreprise de Multiservice - Artisant indépendant

    2006 - 2010 J'ai créé cette entreprise à l'issue de le formation que j'ai suivie à l'AFPA de Périgueux.
    La Dordogne est une région dans laquelle il y a un fort potentiel en matière de rénovation de maisons individuelles. Dans le secteur géographique dans lequel j'ai décidé de m'installer, il y a beaucoup d'anglais, de hollandais et de belges qui sont propriétaires de résidences secondaires ce qui m'a permis de toujours garder un lien avec une clientèle étrangère.
    J'ai stoppé cette activité en raison de mon départ dans le nord de la France.

    Mon objectif a été atteint dans la mesure où la formation suivie m'a permis de créer mon entreprise et de lui permettre de se développer de façon très satisfaisante avec une clientèle fidélisée et une très bonne réputation.
  • AFPA de Périgueux - Elève

    2004 - 2006 Formation : Agent d'Entretien du Bâtiment.
    Objectif : Obtenir un examen niveau V afin de créer mon entreprise.

    Secteurs d'activité : Maçonnerie, plâtrerie, électricité, menuiserie, peinture, plomberie, pose de carrelage

    Sur 9 élèves, j'ai fini premier ex-æquo de la promotion
  • Hôtel-Restaurant le Périgord - Responsable de restaurant adjoint

    2004 - 2004 Assistant du fils du patron pour gérer l'équipe du restaurant
    nombre de collaborateurs au restaurant : 6 serveuses et serveurs
    Attributions par rapport aux collaborateurs : organisation du travail pendant le service du midi et du soir, gestions des plannings congés et horaires
    Attributions par rapport à la clientèle : prise de commandes, organisation des repas de groupes
  • Charcuterie de Campagne Vaux - Cuisinier, ouvrier polyvalent

    2002 - 2004 Après l'incendie de mon restaurant, il m'a fallu trouver rapidement du travail
    Pour des raisons familiales, nous avons décidé d'arrêter l'activité de de vendre le fond de commerce.
    Ce passage dans cette entreprise de charcuterie artisanale m'a permis de mettre en avant mes qualités d'adaptation et de polyvalence.
    Très vite de responsable du personnel a remarqué mon autonomie et ma disponibilité et m'a proposé de prendre le poste de polyvalent.
    Caractéristiques du poste : pouvoir remplacer les personnes malades ou en congés.
    Secteurs : Cuisine, préparation des commandes, livraisons des différents points de vente, service à la clientèle (marché local en food-truck le mardi et le mercredi)
  • Restaurant Lou Cigalou - Créateur et gérant

    1999 - 2002 Après de nombreuses années en tant qu'employé, le moment est venu de mettre toute cette expérience à profit et créer ma propre entreprise.

    Création difficile dans le sens où nous nous sommes installés dans un village de Dordogne qui comptait 270 habitants et à 25 kms de la première grande ville.
    Toutefois la demande était là et le fait d'amener un service de proximité dans un secteur bientôt déserté a été un avantage.
    L'établissement était ouvert 6.5 jours/7 - Fermeture hebdomadaire le mercredi après-midi
    Secteurs : Restaurant Bar Tabac
    Nous proposions :
    - Restaurant midi et soir et repas de groupes jusqu'à 100 personnes grâce à la proximité de la salle des fêtes du village.
    - Bar-Tabac nécessaire lieu de rencontre dans un secteur rural
  • Hostellerie de Meysset - Maître d'Hôtel

    1999 - 1999 Responsable du Restaurant et des 4 employés de restaurant. Planning des congés hebdomadaires et prise des commandes auprès de la clientèle
  • Restaurant Zum Goldenen Löwen - Directeur de Restaurant - Responsable Catering

    1994 - 1999 Le Restaurant Zum Goldenen Löwen est un restaurant du personnel de la banque UBS à Bâle et est géré par SV-service dont j'étais employé.

    Mes attributions :
    - Responsable du restaurant (cantine) des directeurs de la banque. Environ 50 Personnes venaient manger chaque midi. 3 serveuses et deux cuisiniers sous ma responsabilité

    - Responsable du Restaurant "Grands comptes" de la banque. Ce restaurant particulier comporte 6 salons privés dans lesquels certains directeurs, en rapports avec certains clients très importants, invitent ces clients a déjeuner au frais de la banque afin de discuter affaires.
    Je devais choisir les menus en collaboration avec les cuisiniers et choisir le vin à servir avec ces repas. La cave comptait environ 15000 bouteilles parmi les plus grands crus du monde entier. J'avais jusqu'à 4 serveuses sous ma responsabilité.

    - Responsable du Catering : organisation des différents cocktails et banquets organisés par la Banque. Ceci allait de petits cocktails locaux à partir de 20 personnes et jusqu'au cocktail annuel qui accueillait jusqu'à 300 invités et pour lequel je dirigeais jusqu'à 25 serveuses et serveurs.
  • Restaurant Kunsthalle Basel - Maître d'Hôtel

    1992 - 1994 Attributions : Maître d'Hôtel. Prise de commandes. Service au restaurant
    Effectif : 5 serveuses et serveurs
  • Restaurant Zum Schützenhaus - Bâle - Suisse - Maître d'Hôtel

    1990 - 1992 Attributions : Maître d'Hôtel, prise de commandes, planning congés et horaires des collaborateurs
    Effectif : 8 serveuses et serveurs

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