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Hôtel Fouquet's Barrière
- Contrôleur de Gestion
Paris
2018 - 2019
• Pilotage et assistance des chefs de département dans le suivi des projets, décisions stratégiques, budgets et prévisions opérationnelles mensuelles ; ;
• Audit Interne : réalisation de l'auto-évaluation annuelle du contrôle interne et suivi des recommandations siège ;
• Elaboration de méthodes et procédures visant au contrôle des bonnes pratiques conformément à la règlementation et aux procédures groupe ;
• Rapprochement entre les états comptables et les résultats provenant des reporting et tableaux de bord afin de garantir l'exactitude des chiffres annoncés ;
• Gestion et animation d'un système d'information pertinent et commenté avec la direction et les équipes opérationnelles ;
• Elaboration et pilotage du processus budgétaire : collecte, analyse et synthétisation des données venant des différents services ;
• Déploiement du logiciel Oracle SIMPHONY (paramétrage et formation des collaborteurs).
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Hôtel Fouquet's Barrière
- Contôleur des Coûts
Paris
2012 - 2018
• Maîtrise des stocks et coûts nourriture et boisson sur l’ensemble de l’établissement (définition des par-stocks, analyses des consommations, suivi des pertes, contrôle des offerts et de la facturation) ;
• Analyse des ventes et pricing : calcul des coûts de revient, optimisation des marges et identification des axes de progrès visant à améliorer la rentabilité ;
• Contrôle des commandes fournisseurs conformément à la politique d'achat groupe ;
• Programmation MICROS et nettoyage de la base de données ;
• Reporting mensuel et présentation des résultats commentés (revenus et coûts) ;
• Traduction des mesures correctives et de la stratégie d’entreprise en plans d’actions.
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Le Royal Monceau Raffles Paris
- Contrôleur des Coûts
2010 - 2012
• Mise en place des outils du contrôle interne et de mesure des performances (indicateurs, statistiques et tableaux de bord) ;
• Suivi de la facturation fournisseurs ;
• Déploiement du logiciel de gestion de stock MC FIDELIO (paramétrage, création des bases de données articles et fournisseurs, rédaction des procédures d’utilisation, formation des collaborateurs) ;
• Organisation et supervisions des inventaires fin de mois ;
• Identification, mesure et analyse des résultats et écarts.
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Warwick
- Contôleur des Coûts
2010 - 2010
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Hôtel Fouquet's Barrière
- Contrôleur des Coûts
Paris
2009 - 2009
• Suivi des coûts denrées et boissons de l’exploitation ;
• Participation au processus de sorties de cartes ;
• Suivi des flux de marchandises dans l’entreprise ;
• Inventaires fin de mois.
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Sofitel Le Méditerranée de Cannes
- Assistant Directeur de la Restauration
2008 - 2008
• Superviser les différents services de la restauration (restaurants, bar, room service, séminaires et banquets) ;
• Assurer la transmission des informations opérationnelles ;
• Elaborer les plannings de travail de chaque service ;
• Etablir la facturation journalière des séminaires et banquets ;
• Assurer le suivi des ventes et de la satisfaction clients.
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Hôtel du Vin Tunbridge Wells, Royaume-Uni
- Maître d'Hôtel
2007 - 2007
En charge de la prise de commande, de la facturation, de l’encaissement ainsi que de la supervision des activités banquets et séminaires.
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Sofitel Le Méditerranée de Cannes
- Serveur Polyvalent
2005 - 2006
Assurer le service client sur différents points de vente : restaurant gastronomique, brasserie, service en chambre, bar, salons de réunions et banquets.
