Mes compétences :
Innovation produit
Industrie agro alimentaire
Autonomie professionnelle
CUISINIER
USA
Entreprises
Traiteur de Paris
- Responsable industrialisation
Rennes2012 - maintenant- Prospection et développement de matières premières spécifiques
- Création /Mise au point des recettes en accord avec le brief client (marketing, achat, industriel)
-Rédaction des rapports d’essais et fiche d’évaluation
-Planifier et organiser la réalisation des préséries industrielles
- Rédaction des spécifications produits (procédé de fabrication/conformité produit)
-Réalisation des Cahiers des charges produits usines
- Optimisation des produits et process existants/ suivi de l'industrialisation
- Consultation pour les études techniques d'investissement
-Audit Qualité Interne et externe (fournisseurs)
-Membre et Pilote de projets d'améliorations global
-Membre du groupe QVT/ RSE du siège
Travail en étroite collaboration avec les services Achats/Marketing/Qualité/Production/Industrie
TRAITEUR DE PARIS
- TECHNICIEN R&D
Rennes2008 - 2011 Formulation :
- Prospection et développement de matières premières spécifiques.
- Création /Mise au point des recettes en accord avec le brief client (marketing, achat, industriel)
- Amélioration produits existants
-Créations libres
- Rédaction des rapports d’essais
-Soutien culinaire
Travail en étroite collaboration avec les services Achats/Marketing/Qualité/Production/Industriel
SUN VALLEY COMPANY USA
- SECOND DE CUISINE
2006 - 2008Resort de Luxe dans les montagnes Rocheuses des Etats-Unis. Responsable du bon fonctionnement de la brigade de cuisine ainsi que du service; Participation à l'élaboration des menus et des recettes.
LE BEAUVALLON PALACE ST MAXIME
- CHEF DE PARTIE
2006 - 2006Palace dans le golf de St Tropez; Chef de partie en autonimie au restaurant gastronomique avec une équipe de 2 personnes
HOTEL LE LANA 5* COURCHEVEL
- CHEF DE PARTIE
2005 - 2006Hotel de Luxe dans la station de Courchevel;
