Roscoff2014 - maintenantPiloter et développer la création de valeur des services hôteliers du navire en honorant les engagements de qualité et de satisfaction client.
Assurer la performance économique, la motivation et l’engagement des équipes.
Responsable des aspects opérationnels, en charge de la coordination de l’ensemble des services et des équipes Hôtellerie restauration et boutiques, soit de 80 à 140 personnes en fonction des navires et de la saison.
Garant de la fidélisation, participe à la mise en œuvre de l’amélioration continue de la qualité des prestations, pour élaborer et faire vivre le plan d’actions commerciales.
Veiller à l’application et au respect des règles de sécurité.
Newrest
- Country Operation Manager. Newrest Algerie.
Toulouse2012 - 2013Développer et animer la stratégie sur le pays. Piloter les opérations existantes, manager et superviser les ouvertures de nouveaux contrats. Animer les équipes en favorisant l ́amélioration de la performance. Assurer la relation avec les clients, dans le but de développer le chiffre d ́affaires, et veiller au maintien des ratios de rentabilité et de profit. Superviser les achats et la logistique pour l’ensemble des activités. Assurer la pérennité de l’activité sur les secteurs d’activité :
- Retail – Concession de l’aéroport international d’Alger avec 8 Points de ventes.
- Gestion de Bases vies - ouverture opérationnelle de 4 Bases vies.
- Restauration Collective – Prospection, démarches commerciales.
CA : 10 M€ - 300 collaborateurs locaux. 5 expatriés.
Catering International Services
- Projet Koniambo Technip. Nouvelle Calédonie. Projet Ambatovy Sheritt. Madagascar.
Marseille2011 - 2012Manager Polyvalent, Base vie Projet Koniambo Technip Hatch – Nouvelle Calédonie.
Catering Manager, Base vie Projet Ambatovy Sheritt – Madagascar. (Secteur entreprise minière) Gestion opérationnelle des services de restauration (1 Cuisine centrale, 4 Restaurants)
200 Collaborateurs locaux, 4 Chefs expatriés. 10 000 repas/jour.
Compass Group
- Site Manager base vie. Sud Algerien. Eurest support services
Châtillon2008 - 2011Responsable des services de restauration, hébergement, buanderie et petite maintenance. Gestion administrative, budgétaire, opérationnelle du site. 3 bases vie, 1200 Chambres + villas, 11 sites bénéficiant de repas livrés. Animation, encadrement, formation du personnel. Suivi de la relation client. Garant du respect de la politique qualité groupe et procédures HSE.
CA : 10 M€ - 220 collaborateurs locaux sur site- 1300 Convives.
Compass Group
- Directeur de la cuisine centrale de Sartrouville. MEDIREST (secteur hospitalier)
Châtillon2007 - 2008Gestion administrative, budgétaire, opérationnelle du site appartenant au groupe. Supervision de la production de 7000 repas/ jour. Animation, encadrement, formation du personnel. Suivi de la relation client. Responsable de l’aspect logistique avec 180 points de livraison. Mise en application et respect des procédures achat et production. Garant du respect de la politique qualité groupe.
CA : 5500 K€ - 42 collaborateurs - 7000 Repas/Jour- Site certifié ISO 9001.
Compass Group
- Directeur de la cuisine centrale de Sedan. SCOLAREST (secteur scolaire)
Châtillon2003 - 2007Gestion administrative, budgétaire du site géré en délégation de service public (appartenant à la ville). Animation, encadrement du personnel Compass. Suivi de la relation client. Accompagnement et conseil auprès du personnel ville. Prospection commerciale. Garant du respect de la politique qualité groupe. Respect des procédures achat et production.
CA : 1200 K€ - 12 collaborateurs - 1500 Repas/Jour- Site certifié ISO 9001
Pizza hut
- Assistant manager
Paris2000 - 2001Assister le manager dans la gestion quotidienne du centre de profit, unité de livraison et vente à emporter. Formation, animation du personnel. Gestion des stocks. Fonction commerciale, de l’accueil des clients au marketing terrain. CA : 500 K€ - 20 collaborateurs.
