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Sandrine GROSS

PARIS

En résumé

Au cours de mon BTS en Hôtellerie-restauration, mes connaissances techniques et pratiques m’ont fait prendre conscience de la difficulté du métier de restaurateur. Ils sont en effet confrontés à la fois à des problèmes fonctionnels, organisationnels, ergonomiques et sanitaires.

Ainsi, j’ai suivi la formation IRECO et peut désormais, apporter mon savoir à tous ces restaurateurs désirant avoir un outil de production adapté à leur offre de restauration.

Aujourd’hui, j’ai l’occasion de consolider mes connaissances en réalisant principalement, des projets de restauration commerciale tous corps d’état. Je travaille en étroite collaboration avec un collègue architecte, et consolide de ce fait, mes connaissances en bâtiment (TCE)

Mon objectif pour demain est de prendre en compte, au fur et à mesure, l’évolution de la demande en restauration, en proposant aux restaurateurs des concepts modernes et adaptés.

Mes compétences :
AUTOCAD 2010
office
Cuisine

Entreprises

  • Tricon france

    maintenant
  • Tricon France - Chef de Projets en Ingénierie de la Restauration

    2012 - maintenant => Études, conceptions et aménagements de cuisines professionnelles en TCE.
    => Plans, élévations et perspectives sur AutoCAD.
    => Missions de BET Fluides (Eléctricité, Plomberie, CVC,Plan de sécurité, Eclairage)
    => Gestion et suivi des chantiers TCE

    Conception et aménagement de cuisines professionnelles jusqu’au suivi de chantier:
    • Le Ciel de Paris – Paris – Tour Montparnasse (75)
    • Relais Château Saint James Paris (16ème)
    • Hippopotamus O Parinor – Aulnay sous Bois
    • Création du plan concept Kebab Party (restauration rapide)
    • Le Train Bleu - Gare de Lyon (75)
    • Cuisine centrale Parc des expositions VIPARIS (75)

    Maîtrise d’œuvre d’exécution:
    • Atmosphère Cité des Sciences et Palais de la Découverte (75)
    • Le Rest’O Cité des Sciences (75)
    • Le Loft – Cité des Sciences (75)

    Études en cours:
    • Restructuration des restaurants de la Mère Poulard (Mont St Michel)
    • Création du plan concept Amarine pour le groupe Agape
  • Tricon France (92) - Restauconceptrice / Assistant chef de projet TCE

    2009 - maintenant => Etudes, conceptions et aménagements de cuisines professionnelles en TCE.
    - Restauration commerciale: Le Café de l'Horloge (Musée du Louvre)...
    - Restauration gastronomique: Le Ciel de Paris (Tour Montparnasse), La Maison de l'Amérique Latine...
    - Restauration rapide: Paul, Exki, Illy Café, DailyMonop...
    - Restaurant d'altitude: Le Bezou (64)
    - Cuisines types pour chaînes de restauration (groupe FLO): Hippopotamus, Table à Pizza, Bitro Romain, Taverne du Maître Kanter

    => Plans, élévations et perspectives sur AutoCAD.

    => Missions de BET Fluides (Eléctricité, Plomberie, CVC,Plan de sécurité, Eclairage)
  • Restaurant au Boeuf (67) - Chef de Rang

    2007 - 2007
  • Restauration Conseil (94) - Assistant chef de projet

    2007 - 2009 Etudes et conceptions de cuisines professionnelles (Etude de faisabilité - APS-APD-DCE-AOR)
    - RIE
    - Restauration commericiale (kiosques, scrambles, gastro)
    - Hôtels (Four Seasons)
    - Ateliers pédagogiques
    - Etablissements de tourisme
    - Etablissements scolaires (primaires & maternelles)

    Plans, élévations sur AutoCAD.
  • Le Manoir aux vaches / Hôtel du Havre (76) - Stagiaire

    2006 - maintenant 2 mois: Second de cuisine
    1 mois: Chef de rang
    1 mois: Receptioniste / Gouvernante
  • L'Ermitage (53) - Stagiaire

    2005 - maintenant 2 mois commis de cuisine
    1 mois serveuse
    1 mois réceptionniste/barmaid

Formations

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