LYON
Mon parcours est quelque peu atypique.
Porté par une passion sans fin pour la cuisine et tout ce qui gravite autour de ce métier, j'ai entamé une formation axée sur le coté professionel de la gastronomie.
J'ai tout d'abord commencé par un BEP pour apprendre les bases essentielles afin de pouvoir poursuivre dans de bonnes conditions vers un bac professionnel, puis une spécialisation en dessert de restaurant pour parfaire mes connaissances.
Cette période m'a permis de faire face aux situations concrètes vécues au jour le jour par les professionnels de la restauration.
Les bons moments passés en cuisine, la satisfaction de faire naître le plaisir sur le palais des convives, l'esprit d'équipe qui permet de se dépasser, autant de points positifs qui font de cette profession une passion avant tout.
Suite à cela, j'ai eu l'envie de poursuivre sur une voie plus technique dans le but d'aborder les différents aspects de la gestion dans la restauration.
J'ai choisi de suivre un brevet de technicien supérieur pour atteindre cet objectif.
C'est durant ces deux années de formation que j'ai pu approfondir mes connaissances en génie culinaire, art de la table mais aussi en gestion des ressources humaines, marketing, gestion d'établissement, économie, droit mais également dans une toute nouvelle discipline, l'ingénierie de restauration.
J'ai tout de suite compris que les connaissances que j'avais acquises auparavant pouvaient être mises à profit pour créer des cuisines répondant plus précisément aux différents besoins des utilisateurs.
C'est pendant ces deux années que j'ai pu apprendre les bases de la conception.
Une fois mon diplôme obtenu, j'ai saisi l'opportunité de prendre en main l'ouverture d'un restaurant.
Pendant un an j'ai géré la cuisine et tout ce qui en est parallèle (relation fournisseur, gestion de stock...).
Après cette année d'activité dans la restauration, j'ai choisi de reprendre mes études avec pour objectif d'intégrer la formation IRECO, spécialisée dans l'ingénierie de restauration.
Cette qualification s'effectuant en alternance, j'ai eu la chance d'intégrer un bureau d'étude spécialisé dans la maîtrise d'œuvre en grande cuisine, le bureau d'étude Quidort grandes cuisines.
Pendant un an j'ai pu apprendre les différents aspects de la loi mop, approfondir mes connaissances en matière de législation sur l'hygiène en restauration. Améliorer ma façon de concevoir les process et surtout interpréter plus précisément les besoins et désidérata de la maîtrise d'ouvrage.
Après 9 ans au sein de l'équipe du bureau d'étude, j'ai eu l'occasion de travailler sur différents projets où toutes les connaissances acquises avec mes diverses expériences en restauration m'ont été utiles.
Aujourd'hui je suis à la recherche de nouveaux défis.
Mes compétences :
AutoCAD
