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Pâtisserie Michel Kremer
- Stage Recherche et Développement
maintenant
L'entreprise:
Spécialisée dans les pâtisseries surgelées haut de gamme, la pâtisserie Michel Kremer se positionne n°1 des Industries Agroalimentaires de l'Indre. C'est au sein du service R&D composé de 5 personnes que s'est déroulé mon stage de 6 mois.
Les Missions:
Développement d'une gamme de pâtisseries à visée santé:
Conduite du projet de la demande client à la préindustrialisation:
- Étude Bibliographique: Ingrédients; Impact du changement de la formulation d'une pâtisserie;
- Recherche et prise de contact avec les fournisseurs
- Étude marketing et veille concurrentielle
- Etude de marché : Déplacement dans des restaurants rapides parisiens haut de gamme ainsi que des magasins spécialisés en nutrition et contact avec leur responsable ou directeur
- Formulation et élaboration des produits en laboratoire conseillé par deux pâtissiers
- Règlementation
- Réalisation du Packaging et argumentaire promotionnel
- Sensibilisation et informations aux commerciaux
- Test de vieillissement
- Analyse sensorielle auprès d'un panel interne
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L'Abeille
- Stage Recherche et Développement
maintenant
L'entreprise:
L'Abeille est une société créatrice et productrice de boissons rafraîchissantes sans alcool. Au sein du service Recherche et Développement j'ai pu effectuer un stage de 4 mois qui s'est prolongé sur un CDD de 1 mois.
Mes missions
Formulation de boissons innovantes nutritionnelles à base de nouveaux sucres:
- Études bibliographiques des ingrédients à utiliser et de la règlementation à appliquer vis à vis de ceux ci.
- Étude de marché et veille concurrentielle
- Développement des produits en laboratoire
- Optimisation des recettes existantes
- Analyses sensorielles sur panel interne
- Tests de vieillissement
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Tradimer
- Stage
maintenant
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Richmond Ice Cream
- Stage
maintenant
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Lactalis
- Stage
Laval
maintenant
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L'Européenne D'Embouteillage - Orangina Schweppes
- Responsable Industrialisation Produit/Process
2014 - maintenant
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L'Europeene d'Embouteillage - Orangina Schweppes
- Ingénieur Développement Produits
2013 - 2014
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LDC
- Chef de Projet R&D
Sablé sur Sarthe
2012 - 2012
LDC, entreprise alimentaire française spécialisée dans l'élevage, la transformation et la commercialisation de volailles ainsi que dans l'élaboration de plats cuisinés.
Numéro 1 européen de la volaille, le groupe possède notamment les marques Le Gaulois, Loué, Maître Coq, Marie...
Chef projet développement Pôle Volailles crues (Poulets, Dindes, Canards, Gibiers)
- Optimisation de process, produits, packaging
- Formulation et developpement de nouveaux produits
- Conduite et animation de projets de la conception a l' industrialisation
- Coordination des projets avec les services transversaux
- Mise en place de préséries
- Veille technologique, concurrentielle, sélection d'ingrédients
