Mes compétences :
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Innovation
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SAS BISCUITS POULT
maintenant
Biscuiterie Poult
maintenant
Groupe Poult
- Chef de projet R&D
Toulouse2009 - maintenantDéveloppement de nouveaux produits, extension de gamme, amélioration nutritionnelle, optimisation des coûts recette en biscuiterie industrielle.
BROSSARD-SAVEUR DE FRANCE
- CHEF DE PROJET R&D
2008 - 2009¤ Pâtisseries surgelées ¤
- reformulation de produits existants pour répondre aux recommandations nutritionnelles de l’AFSSA en terme de d’acides gras trans : veille fournisseurs, sourcing matières premières, essais industriels, test de validation du produit fini;
- développement de nouveaux produits;
- veille concurrentielle;
- étude sur l’utilisation des hydrocolloïdes en pâtisserie.
KINNERTON CONFECTIONERY
- CHEF DE PROJET R&D (stage de 6 mois)
2006 - 2006¤ Chocolaterie et biscuiterie industrielles ¤
- travail sur l'aromatisation et la coloration du chocolat pour développer une gamme « BIO »;
- élargissement de gamme pour répondre aux enjeux commerciaux du client: développement depuis le brief marketing jusqu’aux essais industriels en passant par une veille matières premières.
L'ABEILLE SA
- CHEF DE PROJET R&D (stage de 5 mois)
2005 - 2005¤ Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool¤
- formulation pour une nouvelle gamme: travail d’aromatisation sur de nouvelles recettes et adaptation aux attentes du distributeur pour répondre à ses enjeux de positionnement et de compétitivité;
- étude sur les modes de sucrage (et leurs synergies) pour trouver des formules moins caloriques avec des sucres plus naturels.
