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Christelle CHA

PARIS

En résumé

Après une expérience réussi en apprentissage au Gourmet Parisien, je suis actuellement ingénieur Méthodes dans cette même entreprise . En contact avec tous les services de la société, l'industrialisation des nouveaux produits et le progrès à apporter aux lignes de production existantes sont mes principales préoccupations.

Mes compétences :
Créative
Essais industriels
Formulation
Management
Management d'équipe
Management d’équipe
Manuelle
Organisée
Sociable
R&D
Innovation
Agroalimentaire
Organisation
Créativité

Entreprises

  • Le Gourmet Parisien - Ingénieur Méthodes

    2011 - maintenant Améliorer les chaines de production en place.
    Industrialiser les produits développés par le service R&D: process, emballage.

  • Gourmet Parisien - Ingénieur R&D (apprentissage)

    2010 - 2011 Amélioration de l'emballage
    Amélioration des produits à la décongélation

  • Luissier Bordeau Chesnel - Ingénieur R&D (stage)

    2008 - 2008 Entreprise basée dans la Sarthe, qui produit et commercialise des produits charcutiers sous la marque Bordeau-Chesnel.

    Mission : Améliorer et innover dans la gamme des spécialités charcutières.
    • Formulation et industrialisation de 2 produits pour l’Export,
    • Standardisation du procédé de fabrication d’un produit de la gamme existante à l’échelle industrielle: réorganisation de l'atelier de production et formation des opérateurs.
    • Étude économique de rentabilité.
    Techniques utilisées : Formulation, essai industriel, plan d’expérience, gestion des plannings, analyse sensorielle, développement emballage, relation fournisseur, coordination des services marketing, production, qualité.

  • Alliance Océane - Technicienne R&D

    Rennes 2008 - 2009 Entreprise basée dans la Manche, qui produit et commercialise des produits traiteur de la mer sous la marque CORAYA.

    . Formulation et développement de 4 recettes à base de surimi : Optimisation de la formulation par une démarche coût/qualité, diminution du nombre de nouvelles matières premières, Organisation de la phase d'industrialisation et réalisation des essais industriels complexes,
    . Suivi qualité et organoleptique des produits existants et produits en cours de création,
    . Amélioration continue des produits existants de la gamme CORAYA en fonction des demandes clients ou consommateurs, ou en fonction des approvisionnements en matières premières: poissons, arômes, colorant, additifs.

  • INRA Paris Grignon - Assistant Ingénieur R&D (stage)

    2006 - 2007 Mission : Elaborer des bases aromatiques de type fromage par voie biotechnologique.
    • Etude de l’écosystème fromager,
    • Planification et réalisation de plans d’expériences en laboratoire,
    • Réalisation de profils sensoriels.
    Techniques utilisées : Etude bibliographique, analyse sensorielle, GC/SM, technique de microbiologie, animation des réunions projet, traitement statistique.

    Résultat: Mise au point d’un procédé expérimental pour obtenir une pâte fromagère aromatisée, par voie biotechnologique. Sélection de 2 souches parmi une centaine de combinaisons et détermination des conditions optimales de culture.

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